生牛肉怎么煮五香好吃

五香牛肉的做法如下： 主料：牛肉1500g 輔料：蔥適量，鹽適量，老抽2大勺，桂皮適量，八角適量，香葉適量，干辣椒適量，姜適量，料酒適量 步驟一：牛肉洗凈切塊。

步驟二：將牛肉放入冷水鍋中。步驟三：加入蔥、桂皮、八角、香葉、干辣椒。步驟四：加入洗凈切片的生姜。步驟五：加入料酒、老抽、食鹽。步驟六：大火煮開，撇去浮沫。步驟七：加蓋轉小火燜煮60分鐘。步驟八：切片后裝盤即可。

五香牛肉怎樣煮更入味

主料牛肉650克 輔料丁香10克 白芷10克 冰糖7粒 干辣椒5個 花椒10克 八角2個 香葉5片 姜5片 蔥2根 黃豆醬 五香牛肉的做法步驟1. 牛肉放水里浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。

2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時好入味。

3. 將焯過水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。

4. 抓勻后腌制二小時以上5. 所有材料放入電壓力鍋6. 鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。

7. 煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。

熟的五香牛肉怎么炒

1：把牛肉切大塊，洗干凈。

　　2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。

　　3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，

　　拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

　　再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以吃了。

煮五香牛肉最正宗的做法

材料

用料牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。

做法

1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復推擦，至鹽粒融化。

2、以上處理過的肉塊放在大碗內腌3天(夏季腌1天)，經過多次翻動，腌至肉紅、硬、香。

3、鍋內加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。

生牛肉怎么煮五香好吃竅門

用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺

鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時制成鹵料湯待用。

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時以上。

3、把靜置好半小時的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。

4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。

5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。

6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續(xù)翻炒。

7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時以上。

8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時間可以晾一個晚上，后面切片的口感會好一些)，沒空的就晾冷即可。

9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續(xù)回鹵（這步驟很關鍵，味道會很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時以上。

10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。

生牛肉怎么煮五香好吃又嫩

　　鹵牛肉的做法一： 　　大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。 　　做法 　　1：把牛肉切大塊，洗干凈。 　　2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。 　　3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉， 　　拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。 　　再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。 　　注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。 　　鹵牛肉的做法二：白鹵牛肉 　　主料：牛腱子肉1000克 　　調料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克 　　教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃 　　1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。 　　2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。 　　3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條。 　　4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。 　　鹵牛肉的做法三：高壓鍋鹵牛肉 　　原料： 　　牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片。 　　調味： 　　鹽、料酒、生抽、老抽。 　　做法： 　　1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次； 　　2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開； 　　3、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫； 　　4、牛肉和所有的調料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開； 　　5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開； 　　6、上氣后轉小火繼續(xù)壓25分鐘后，關火，自然涼透； 　　7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。 　　鹵牛肉的做法四：五香鹵牛肉 　　用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無比。 　　準備材料 　　牛腱肉 900克，洗凈，切成兩塊 料酒 2湯匙 鹽 2茶匙 醬油 100毫升 白糖 1湯匙 蔥 1條，卷成結 姜塊 10克，拍松 桂皮 1條 八角 1粒 小茴香 3克 草果 1個 凈化水 足量 雞精 1/4茶匙 芝麻油 1茶匙 　　制作方法 　　1. 將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。 　　2. 大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。 　　3. 煮開后，轉小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。 　　4. 待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。 　　鹵牛肉的做法五：陳皮鹵牛肉 　　牛肘，洋蔥，豆瓣醬，紅辣椒，泡椒，鹵肉包 　　1、牛肘入水氽燙一下，取出洗凈。 　　2、砂鍋放下牛肉，加水，黃酒，鹽，姜大火煮開，小火燜1小時。 　　3、熱鍋加一點點的油，小小火爆香姜，蔥，洋蔥碎，辣椒碎，泡椒碎，放豆瓣醬炒得香香的，加入原鍋牛肉湯，鹽，糖和鹵肉包，大火煮開，小火繼續(xù)燜1小時即可。 　　鹵牛肉的私房心得： 　　1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發(fā)腐； 　　2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的； 　　3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發(fā)出自己的私房鹵牛肉; 　　4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香； 　　5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發(fā)霉或干燥。

五香熟牛肉怎么做好吃

一）鹵水制作材料

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節(jié)50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。

（二）鹵水的制作

1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。

3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉小火熬制1小時關火即成鹵水。

4、關火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。

（三）牛肉的鹵制

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水。

2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出。

3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關火。

4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。

生牛肉怎么煮五香牛肉

家常煮五香牛肉方法：

主料：牛腱肉1500克

輔料：干辣椒適量、姜適量、蔥適量。

調料：料酒適量、鹽適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、老抽適量。

做法：

1、準備牛腱肉一條，沖洗后分四段。

2、準備輔料。

3、牛腱肉入冷水鍋。

4、加入輔料。

5、生姜切片后加入鍋內。

6、加入料酒。

7、大火煮開，撇去浮沫。

8、至湯汁干凈轉中火蓋蓋燉煮，期間不時推一推牛腱肉，防止粘鍋。

9、大約半小時后加老抽這么兩大勺，并加兩茶匙食鹽。

10、轉小火蓋蓋一直燉煮了有一個多小時過火燜著，過一會兒再開火燉，直到牛肉用筷子可以輕松插入，再關火燜著。

11、撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁。

12、看好紋理，橫向切片后裝盤即可。

怎樣煮五香牛肉?

牛肉改刀小塊，開水去除血沫，然后，蔥姜蒜，料酒，辣椒干，草果，豆蔻，白芷，香葉，桂皮，八角，花椒，煸香，下牛肉，炒幾分鐘，加水，大火燒開，小火慢燉

五香牛肉怎么煮才好吃

五香牛肉的做法

用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺

鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時制成鹵料湯待用。

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時以上。

3、把靜置好半小時的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。

4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。

5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。

6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續(xù)翻炒。

7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時以上。

8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時間可以晾一個晚上，后面切片的口感會好一些)，沒空的就晾冷即可。

9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續(xù)回鹵（這步驟很關鍵，味道會很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時以上。

10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。