小米椒炒牛肉沫

食材用料

水腌菜250克，牛肉150克，青椒1個(gè)，小米椒1個(gè)，姜小塊，油適量，醋精適量，鹽適量

做法步驟：

1，水腌菜清洗干凈、切粒

2，牛肉清洗干凈、切粒、用油、鹽、腌制10分鐘

3，青椒清洗干凈、去籽切段、指天椒切粒、姜去皮切絲

4，熱鍋放油、放姜、指天椒爆香，放入牛肉炒至變色

5，放入水腌菜、炒片刻

6，放青椒炒至斷生

7，放醋精、鹽、炒勻即可出鍋（水腌菜本身有咸味、適量少放鹽）

青椒牛肉沫怎么炒

那叫法就是牛肉炒青椒

小米泡椒炒牛肉的家常做法

西芹炒牛肉

1

西芹切段洗凈。牛肉切絲然后加入適量的料酒和淀粉調(diào)均備用。大蒜和姜隨便切。

2

坐鍋下油爆香大蒜和姜出香味。接著下西芹下去大火翻炒均勻、翻炒1分鐘、

3

下點(diǎn)鹽調(diào)味。

4

一點(diǎn)生抽適量、

5

把西芹趕到鍋一邊去。中間倒點(diǎn)油。把牛肉絲放下去中火炒幾下。炒至變色后和西芹一起翻炒至熟。

6

放點(diǎn)味精即可、

7

成品

小貼士

也可以先炒牛肉絲撈出，后面再一起炒也不錯(cuò)的、

小米椒牛肉末的做法大全

用料:

牛肉 200克

秘制小米辣剁椒醬 30克

小蔥 100克

生姜 10克

大蒜 3瓣

剁椒牛肉末的做法步驟:

步驟 1

牛肉洗凈切末，放少許黃酒、花椒粉、生粉腌制，無(wú)需加鹽

步驟 2

這是一道拌飯菜，個(gè)人并不喜歡一口姜蒜的感覺(jué)，但是又少不了它們的味道，所以都是切片，或者切絲，方便揀出.小蔥切蔥花，越細(xì)越好

步驟 3

我都是用老家的菜籽油炒菜，所以油下鍋后要煉一段時(shí)間，否則會(huì)有股生味兒。

步驟 4

姜蒜下鍋爆香后轉(zhuǎn)小火，放兩茶匙剁椒醬翻炒.這是老家那邊的辣椒醬，主原料是本地小米辣，椒都是放好姜蒜鹽花椒等N種配料，一起倒進(jìn)石臼里舂出來(lái)的，所以特別入味.

步驟 5

煸辣椒醬只能用小火，而且時(shí)間要短，翻個(gè)四五下就Ok了，然后牛肉下鍋，迅速翻炒，把肉末炒開，否則容易成坨，拌飯就不過(guò)癮了.肉末很容易熟，基本上辣椒醬裹上再炒上一分鐘就結(jié)束了

小米辣炒牛肉末的做法竅門

【原材料】牛肉一小塊、蘿卜半個(gè)、生姜、大蒜、小米辣、蔥花；

【蘿卜片炒牛肉的做法】

1、先把這道菜需要的食材都準(zhǔn)備好，配料也要準(zhǔn)備，生姜切絲，大蒜切末，小米辣切斷，蘿卜和生姜是絕配，加了生姜，炒出來(lái)的蘿卜味道會(huì)更好；

2、把準(zhǔn)備好的牛肉切成絲或者切成片，根據(jù)自己的喜好來(lái)， 切絲的牛肉裝在盆中，我們把它腌制一下，想要炒出來(lái)的牛肉很嫩，可以先往牛肉里面加少許清水，抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后開始調(diào)料，加少許食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，然后加入少許淀粉，攪拌均勻，最后加入適量的食用油，加食用油能鎖水保鮮，在炒的時(shí)候能快速滑散；

3、牛肉腌制好之后來(lái)準(zhǔn)備蘿卜片，準(zhǔn)備好的蘿卜去皮之后對(duì)半切開，切成薄片；

4、切好的蘿卜片裝在盆中，加入一小勺食鹽，腌制一會(huì)，這樣蘿卜在炒的時(shí)候能更快入味，而且炒出來(lái)的蘿卜更脆；

5、鍋燒熱，加入稍微多一點(diǎn)的食用油，把腌制好的牛肉下鍋，大火翻炒，翻炒至牛肉變色，半熟的狀態(tài)出鍋，裝盤先放在一邊備用；

6、這時(shí)候把腌制好的蘿卜清洗一遍，洗去鹽分，這樣后面調(diào)味的時(shí)候更好掌握食鹽的用量，洗干凈之后擠干水分；

7、鍋中還有些油，把準(zhǔn)備好的配料放進(jìn)去，翻炒出香味，然后下入擠干水分的蘿卜片，繼續(xù)大火翻炒；

8、翻炒到蘿卜片變軟，加入準(zhǔn)備好的牛肉，加少許生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻；

9、看到牛肉變熟，就能出鍋了，出鍋裝盤，撒上少許蔥花，完成；

10、好吃又營(yíng)養(yǎng)的蘿卜炒牛肉就做好了，開胃下飯；

蘿卜片炒牛肉的做法總結(jié)：

1、牛肉提前腌制炒出來(lái)不僅更嫩，而且更入味；

2、不喜歡吃辣的辣椒可以不放，喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)，根據(jù)自己的口味來(lái)決定

小米椒炒牛肉末

把牛肉切成絲嗯，把小米辣就是小辣椒，小紅辣椒切成嗯片吧切成小段我樂(lè)的牛肉絲炒熟了放了小米辣，再吵就成了

小米椒炒肉沫做法

1.豇豆摘去兩端，用清水沖洗干凈，瀝干水分

2.將豇豆切成均勻的小段，比平時(shí)炒菜切的要短一些，方便入味

3.一袋陳醋倒進(jìn)去，正好可淹沒(méi)豆角

4.放入1勺雞精，可使腌制出來(lái)的豆角味道更加鮮美

5.將豆角與陳醋攪拌均勻

6.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時(shí)，如果喜歡更酸一些的可以多放一些時(shí)間

7.在炒之前，將豆角撈出，剩下的陳醋在炒酸豆角的時(shí)候可以用到，炒其它菜也可以用

8.鍋中倒入適量油

9.油熱后，放入肉末，進(jìn)行翻炒10.肉末炒散后，放入蔥姜末，炒出香味

11.再放入適量醬油進(jìn)行上色，提味；將肉末與醬油翻炒均勻

12.酸豆角倒入鍋內(nèi)，不停的翻炒13.由于豆角炒制的時(shí)候不會(huì)出太多的湯汁，可將腌制豆角的醋，加進(jìn)去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制過(guò)程糊鍋

14.炒制豆角八成熟，放入兩勺鹽進(jìn)去，翻炒均勻

15.出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用

小米辣牛肉沫怎么炒

主料

牛肉一斤，小米辣10個(gè)，酸筍50克

輔料

鹽，蔥，姜，蒜，豆醬2勺

小米辣酸筍牛肉末的做法步驟

1. 牛肉清洗干凈，切成牛肉末。

2. 用料酒和淀粉拌勻腌制十分鐘，可以讓牛肉口感更嫩些。

3. 將小米辣、蔥姜蒜切碎；酸筍沖洗一下切成丁備用

4. 開火加適量油，油熱放入肉末翻炒至變色，加入蔥姜蒜、小米辣和酸筍，炒出酸辣味，沿鍋邊淋一勺醋，加入兩大勺豆醬，翻炒均勻，加少許白糖和雞精，翻炒均勻。出鍋前滴兩滴芝麻油即可！

小米椒牛肉末

　　一、豆豉牛肉末　　配料:碎豆豉、牛肉末各15克，植物油5克，醬油3克，雞粉或雞精少許　　做法：將炒鍋置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、雞粉或雞精和醬油，攪拌均勻即成?！　〈瞬宋鄂r香，略咸，牛肉含有豐富蛋白質(zhì)，豆豉含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、維生素E，對(duì)嬰兒發(fā)育十分有益，因此此菜也經(jīng)常在給嬰兒喂稠粥或爛面時(shí)添加　　二、青豆牛肉末　　青豆剝開，清水沖凈。放入帶鹽的開水中焯2分鐘，瀝干備用。小米椒切小圈　　在鍋中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大約30秒），倒入牛肉末，嘗嘗咸淡，依個(gè)人口味調(diào)味后，撒上小米椒，炒勻出鍋　　青豆含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素　　三、牛肉丸湯　　1、牛肉末剁碎，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻　　2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子　　3、湯鍋里將水燒開，加入牛肉丸子、料酒、味精、醬油、精鹽，撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可　　四、牛肉末炒芹菜　　1、將芹菜洗凈切碎，用開水燙過(guò)；蔥切蔥花；姜切末。　　2、鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用?！　?、鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然后放入炒過(guò)的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的醬油和料酒，攪拌幾下即成?！　√攸c(diǎn)：此菜含鈣豐富，牛肉具有益氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋健骨的作用，孕婦常食可增加鈣、磷、鐵的補(bǔ)充，防治小腿抽筋，有利胎兒的發(fā)育。