怎么煮有筋的牛肉好吃

牛肉每塊都有筋，這樣的牛肉最適合做醬牛肉了，用高壓鍋壓30分鐘，軟爛勁道的醬牛肉很美味哦.

怎么煮有筋的牛肉好吃又嫩

可以高壓鍋中燉容易爛又嫩。首先是牛肉的選擇?？赡芎芏嗳擞X得牛肉都是一樣的，其實(shí)牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。大概燉煮2個(gè)小時(shí)即可，在燉煮的時(shí)候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因?yàn)殄佒械臏粩嗟臏p少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時(shí)間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

牛肉筋怎么做好吃

1.

牛肉筋的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如蘿卜燒牛肉筋、燉牛肉筋等。做法如下：

2.

蘿卜燒牛肉筋。1、牛筋加香料料酒飛水洗凈，2、備好配料，白蘿卜為主，其他配菜想吃啥亂加，也可以不加3、煸炒豆瓣香料蔥姜蒜，沒有蔥了，用的蔥粉，4、不加配菜，煸炒牛筋，加料酒，老抽，生抽，鹽，蠔油，加開水倒入高壓鍋1小時(shí)，5、等待牛肉筋軟糯后，開蓋，下配菜，不用蓋上蓋子也不用加壓了，因?yàn)榧訅汉蟮氖卟撕茈y吃，6、蘿卜煮軟后，就可以吃了，點(diǎn)綴香菜小蔥更好，沒有直接省略。

3.

燉牛肉筋。牛肉筋切塊，焯水。高壓鍋壓熟。加胡蘿卜木耳燉就可以了。

牛筋肉怎么做才好吃

食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜

1、準(zhǔn)備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話，切成小一點(diǎn)的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣可以快速的浸泡出里面的的血水，這樣清理的也比較干凈。

2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然后放在冰箱冷藏室，腌制一個(gè)晚上，牛肉經(jīng)過長時(shí)間的腌制才更容易入味。

3、牛肉腌好之后，放入高壓鍋里面，如果沒有高壓鍋的話，放入普通的鍋里面也可以，倒入清水，清水一定要沒過牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。

4、開始放入大料 蔥姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。

5、現(xiàn)在開始調(diào)味，放入生抽、老抽上色， 黃豆醬 ，如果喜歡吃辣的話，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然后蓋上蓋子 大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。

6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動，這說明就熟了。煮熟的牛肉取出來，現(xiàn)在就可以吃了

怎么煮有筋的牛肉好吃竅門

步驟 1

洗干凈牛筋。切塊，加點(diǎn)料酒，姜片焯水，然后用清水洗干凈

步驟 2

準(zhǔn)備好所有姜片，蒜頭，香料等（草果對半然后把里面的籽去掉）

步驟 3

切好蔥花，蘿卜

步驟 4

熱鍋下油，小火爆香所有香料，蒜頭。姜片。爆香后放入紅油豆瓣醬炒香

步驟 5

倒入牛筋翻炒至香，然后加入鹽，糖，耗油，生抽，老抽，料酒，繼續(xù)翻炒

步驟 6

然后放入清水煮開

步驟 7

用高壓鍋上氣后，1000火壓20分鐘，不要燉太軟，因?yàn)檫€要出鍋加蘿卜一起煲的

步驟 8

在砂鍋底部放上蘿卜，再把牛筋倒入鍋中，文火繼續(xù)慢燉

步驟 9

中途記得用筷子翻一下，不然會粘底，繼續(xù)燜40分鐘到1個(gè)小時(shí)左右。然后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，直到牛筋和蘿卜軟了自己要用筷子試試軟硬度。

步驟 10

準(zhǔn)備出鍋前3分鐘，大火收汁撒上蔥花，香菜那些即可

牛肉和牛筋怎么煮比較好吃

大燉牛肉筋的做法

1.

準(zhǔn)備所有材料

2.

牛膝蓋窩兒筋，看著過癮不？不過不太容易買

3.

牛腰窩兒肉，專門挑了一塊肥瘦相間的，非常棒，竟然有點(diǎn)雪花紋理

4.

將肉洗凈，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右

5.

蔥切段，姜切厚片備用

6.

牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，倒少許白酒，放一點(diǎn)蔥姜煮五分鐘左右

7.

將牛肉撈出來入進(jìn)高壓鍋中，焯牛肉的湯用細(xì)籮過一下倒進(jìn)高壓鍋中煮開

8.

將所有調(diào)料放進(jìn)鍋中再次燒開，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開至發(fā)出滋滋聲后轉(zhuǎn)中火，讓聲音保持著，壓四十分鐘左右即可

有牛筋的牛肉怎么做好吃

　　醬牛腱　　主料：牛腱子 (2斤)　　調(diào)料：蔥姜 (適量) ，各式香料 (適量) ，冰糖 (30g) ，生抽 (50g) ，老抽 (50g) ，干黃醬 (30g) ，甜面醬 (15g) ，老鹵湯 (適量) ，料酒 (適量) ，鹽(適量)，雞精 (適量)　　廚具：砂鍋、煮鍋　　步驟：　　1、牛腱子肉洗凈　　2、鍋中不放油炒熱鹽后放入10g花椒炒出香味，放涼備用　　3、用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽腌制1-2天?！　?、準(zhǔn)備鹵制調(diào)料，各式香料：八角兩個(gè)，草果兩個(gè)，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個(gè)，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黃醬30g，甜面醬15g，冰糖30g，老鹵湯750g　　5、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開　　6、鍋開后打去浮沫　　7、鍋中依次下入香料包、泄開的干黃醬和甜面醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g　　8、再加入老鹵湯（私家老鹵湯，歷史一年半鹵制次數(shù)十次有余）　　9、大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽　　10、加入適量鹽，由于之前調(diào)料和鹵湯有咸味，所以加的時(shí)候可以嘗一下，只有鹵湯嘗一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切記過量?！　?1、下面進(jìn)行第一次小火煮制1小時(shí)，關(guān)火后燜上1小時(shí)。再次開火煮開后小火30分鐘，再次關(guān)火燜到自然涼，期間第二次關(guān)火后用筷子可以輕松扎透即成熟。把牛肉泡到鹵湯里過夜入味即可。（過程是兩煮兩燜）

很多筋的牛肉怎么煮

1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。

2、接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個(gè)小時(shí)換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，并燒開這鍋調(diào)料水

4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。

5、等再開鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個(gè)小時(shí)。

6、一個(gè)小時(shí)過后放點(diǎn)鹽和雞精，我個(gè)人認(rèn)為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。

7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。

8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時(shí)候當(dāng)老湯用。