鹵牛肉涼拌香菜的做法
鹵牛肉涼拌是一道經(jīng)典涼菜，冰凍鹵牛肉放至自然常溫，然后切片，擺入盤中，然后拍幾瓣大蒜，剁成蒜末，加鹽，醋，香菜，可以來一點辣椒，加幾滴香油，牛肉就可以拌佐料吃了，下酒神器。
鹵牛肉涼拌怎么做好吃
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3． 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
涼拌牛肉用的都是鹵牛肉，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
香菜鹵牛肉的家常做法
材料：牛腱3個、洋蔥1個、干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個、生抽100ml、白糖5g、鹽5g 、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、香菜1把
做法如下：
1、準(zhǔn)備好香料：干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個，洗凈裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。
2、把新鮮牛腱沖洗干凈，洋蔥洗凈切絲，香菜洗凈切段。
3、冷水下鍋，開大火煮至牛腱肉變色，撇去浮沫后撈出洗凈瀝干水分。
4、將香料包與適量清水放入鍋中，大火煮開出香味。
5、接著放入氽水好的牛腱。
6、加入適量醬油與白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2個小時，待時間到后加適量食鹽熄火。
7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。
8、取出牛腱，讓其瀝干湯汁后將牛腱切成薄片。
9、鍋中加入適量清水燒至沸騰后，下入切好的洋蔥絲稍微焯1分鐘撈出放涼備用。
10、接著把切好的牛肉與洋蔥絲放入干凈的盆中。
11、然后根據(jù)自己口味加入適量生抽、陳醋、辣椒油與白糖攪拌均勻。
12、接著將做好的蔥拌醬牛肉裝盤，加入洗凈切碎的香菜點綴即可食用！
鹵牛肉的涼拌鹵汁的做法
1碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺小米辣+1勺粗辣椒面+1勺細(xì)辣椒面+半小勺鹽，
鍋里倒一點油燒到冒煙倒在碗里，
邊倒邊攪拌(吃不了辣的就不要放小米辣了) ;
2再放2勺生抽+2勺醋+1小勺白糖+適量蔥花/香菜+1勺芝麻醬，
攪拌均勻就好啦!
不愛吃芝麻醬的可以不放!
讓水煮菜變得更好吃:煮菜的水里加1丟丟鹽和油,會讓菜的顏色更好看更好吃!
鹵牛肉涼拌香菜的做法視頻
用料
牛腱肉 1塊
芹菜 5根
香菜 5根
巖耳 10朵
花生米 1把
做法步驟
步驟 1
牛腱肉需要提前一天煮熟，放入冰箱冷藏一晚。（方便切牛肉時，易定型。）
步驟 2
切好的牛肉備用
步驟 3
??重點來了： 1??驚艷的鹵汁配方?如下： 涼拌汁 2勺 生抽 1勺 美極鮮 0.5勺 米醋 1.5勺 花椒油 1勺 鹽 1小勺 糖 3小勺 牛肉鹵水 2勺 2??輔料： 芹菜、香菜（需燙熟備用） 巖耳（需煮熟備用） 小花生（需炒熟炒香備用）
步驟 4
最后只要翻拌均勻，漂亮擺盤即可?
鹵牛肉麻辣涼拌香菜的做法
材料
鹵牛肉 200g 生抽 適量 鹽 適量 香菜 8根 鹽 少許 耗油 1勺 花生米 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備鹵牛肉，香菜切段，大蒜切粒，這次買的是酒鬼花生。鹵牛肉是冷凍過的，先蒸了20分鐘放涼，家里有小孩的最好蒸下，這樣比較軟好嚼。
2、熱油放大蒜粒，倒入調(diào)好的汁水：3勺生抽，一勺耗油，少量的鹽和黑胡椒粉，半碗清水?dāng)噭?。能吃辣的可以切點小米辣或干辣椒
3、汁水燒開后倒入牛肉攪拌幾秒，關(guān)火倒入香菜拌勻
4、加入花生米就可以裝盤了
涼拌香菜牛肉怎么做
野香菜拌牛肉
主料
鹵牛肉200克、野香菜100克
輔料
鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量
步驟
1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末
2.野香菜摘洗干凈后切成段
3.鹵好的鹵肉切成薄片
4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調(diào)均
5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段
6.在倒入調(diào)好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯
鹵牛肉涼拌香菜的做法大全
食材明細(xì)
鹵牛肉150克、香菜6根、米椒2個、大蒜頭6個、糖適量、醋適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、香油適量、鹽適量。
做法步驟：
1、牛肉切成大片。
2、放入碗中。
3、香菜清洗干凈。
4、切成小段。
5、加入大蒜頭，米椒。
6、加鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、醋。
7、加香油翻拌均勻即可食用。
8、美味的香菜鹵牛肉就做好了。
