酸筍炒牛肉的做法竅門(mén)

食材清單：牛肉200克 、 竹筍150克 、 蒜頭半頭 、 姜5克 、 黃豆醬一勺。

做法：1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條。

2、在牛肉加入適量米酒生抽淀粉腌制半個(gè)鐘。

3、竹筍切段后放在冷水泡五分鐘后在鍋里加水煮開(kāi)放入竹筍滾煮五分鐘。

4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好。

5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點(diǎn)黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）。

6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可。

酸筍炒牛肉的做法竅門(mén)是什么

步驟 1

準(zhǔn)備食材，牛肉剁成粗肉末，料酒少許鹽腌制。

步驟 2

酸筍加水文火煮半小時(shí)祛味。

步驟 3

酸筍煮半小時(shí)后，另起鍋把牛肉和西紅柿翻炒出鍋。

步驟 4

把翻炒好的西紅柿牛肉倒入酸筍燉鍋內(nèi)，加入適量鹽，小火慢燉1小時(shí)。

步驟 5

煮的時(shí)長(zhǎng)越久，味越鮮美哦。

步驟 6

準(zhǔn)備靈魂蘸水啦，大蒜、小米辣和羅勒加鹽和味精搗碎。（也可以切碎，但沒(méi)有搗的入味）

步驟 7

加入原湯汁，靈魂蘸水就完成了。（口水流）

步驟 8

我們的主角酸筍牛肉也出鍋了（又口水流）

步驟 9

這樣一份酸筍煮牛肉，3碗飯都有點(diǎn)不夠啊

酸筍炒牛肉的做法大全竅門(mén)

— 食材清單 —

主料:牛肉500g 酸筍適量

輔料:草果2個(gè)，八角3個(gè)，小米辣根據(jù)自己口味加入，鹽適量，老姜一小塊

— 烹飪步驟 —

1· 把肉切塊，小一點(diǎn)煮的快

2· 冷水煮開(kāi)飄去浮沫，你也可以煮的水不要另起鍋，為了原味不打折我用原汁

3· 草果和八角

4· 老姜和小米辣

5· 趕時(shí)間就用高壓鍋，不趕時(shí)間就中火慢慢煮，這是打去浮沫的原湯，放入八角和草果還有老姜，壓了半小時(shí)就熟透了

6· 我煮的牛肉多，取了一部分做一餐的，這時(shí)放入酸筍和小米辣還有鹽小煮一下，入味就行了

酸筍炒牛肉怎么炒好吃

有很多種炒法，廣西酸筍是農(nóng)村常見(jiàn)的下飯菜，常見(jiàn)的炒法有酸筍炒棉豆，酸筍炒牛肉等，首先將酸筍水份炒干，然后加入調(diào)料，最將腌好的牛內(nèi)倒入炒，并合酸筍一起炒即可，這樣炒的酸筍牛肉的確美味。

酸筍能炒牛肉嗎

主料:

黃筍 2個(gè)

牛肉(里脊) 120克

輔料:

青椒1/4個(gè) 蛋清少許 鹽3克 味極鮮適量 調(diào)和油30毫升 八角2瓣 花椒15顆 紫皮蔥頭40克 蒜3瓣 姜10克 蔥10克 料酒10毫升 生抽10毫升 胡椒粉1克 玉米淀粉少許

牛肉炒筍條的做法:

步驟1 牛肉切成條，加人料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉和蛋清打勻腌制

步驟2 蔥姜蒜切絲

步驟3 蔥頭和青椒切成條

步驟4 竹筍切一半，削去皮。筍頭順著切成條，筍根橫著切成條。開(kāi)水焯煮五分鐘，撈出后冷水沖洗，瀝干水備用

步驟5 起鍋，加入油、八角和花椒小火煸炒出香味后撈出。下入腌制好的肉滑散至變色盛出

步驟6 加入姜和筍翻炒勻

步驟7 加入蔥和蒜翻炒勻

步驟8 加入青椒和蔥頭翻炒勻，加入剩下的調(diào)料翻炒勻

步驟9 加入肉調(diào)勻既好

步驟10 炒好的菜，出鍋裝盤(pán)

酸筍煮牛肉的做法

酸筍牛蹄的做法步驟：

1.準(zhǔn)備食材：牛蹄肉250克、酸筍100克、香蔥4顆、生姜1小塊、辣椒油1小碟；

2.牛肉切薄片，加入適量淀粉、料酒、鹽、醬油、蠔油，花椒油3滴，拌勻腌制20分鐘備用；生姜切片，香蔥切段備用；

3.起鍋燒熱，加入適量花生油；

4.油燒熱以后，放入腌好的牛蹄肉翻炒至變色

5.隨后依次放入酸筍、辣椒油翻炒；

香蔥段翻炒幾下即可出鍋。

牛肉炒酸竹筍做法大全

食材清單加入采購(gòu)清單

甜筍 800克 、 青尖椒 100克 、 紅尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蠔油 1勺 、 魚(yú)露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣

烹飪步驟

步驟1

甜筍切片泡水一個(gè)晚上后濾干備用。青紅尖椒與牛里脊肉還有蒜瓣備用。

步驟2

150克的牛里脊切成條狀，加入1勺生抽，半勺調(diào)和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓勻后靜置備用。

步驟3

3勺魚(yú)露，1勺蠔油，0.5勺老抽，加入適量涼水調(diào)勻，靜置為醬汁備用。老抽主要是作為調(diào)色用，不必多。魚(yú)露與蠔油都是帶咸味的，一定要注意控制量，魚(yú)露要多于蠔油，但兩者的總量要酌情控制，不要過(guò)量，否則會(huì)太咸。整道菜，不加鹽，就是因?yàn)轸~(yú)露本身足夠咸鮮味。

步驟4

凈鍋（無(wú)油無(wú)水），大火加熱至微微冒煙后加入備好的甜筍片，不斷地翻轉(zhuǎn)，烙干其中的水份（微微泛黃時(shí)就是烙得差不多了）。盛起備用。

步驟5

尖椒改刀斜切成長(zhǎng)條。將蒜拍碎剁吧剁吧。熱油下尖椒與蒜碎。大火炒至五成熟。

步驟6

接上一步驟，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢(shì)，加入烙干水份的甜筍片以及調(diào)制好的醬汁（調(diào)制方法見(jiàn)步驟3），調(diào)成中火使勁拌勻，讓醬料充分與食材融合。

步驟7

加入備好的牛里脊肉（見(jiàn)步驟2），調(diào)至大火猛炒拌勻。保持大火進(jìn)行收汁。

步驟8

裝盤(pán)

酸筍炒牛肉的做法竅門(mén)視頻

四川正宗鮮竹筍炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和鹽!

酸筍炒牛肉片的做法

食材：牛肉200克，竹筍150克，蒜4瓣，姜5克，黃豆醬1勺，米酒1勺，生抽1勺，淀粉適量，

做法：

1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條

2、在牛肉加入米酒生抽淀粉腌制半個(gè)鐘

3、竹筍切段放在冷水泡五分鐘后，在鍋里加水煮開(kāi)放入竹筍滾煮五分鐘

4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好

5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點(diǎn)黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）

6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可

牛肉炒酸筍最簡(jiǎn)單做法竅門(mén)

竹筍配牛肉好吃，鮮美！具體做法如下：

食材：牛肉 600g 、 竹筍 400g     配料：蔥1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少許、花椒8粒、草果2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮一塊、冰糖3克

做法：

1、牛肉和筍切小，一起焯水

2、油七成熱放所有調(diào)料爆香，倒入牛肉筍子大火爆炒幾下

3、加料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、幾滴醋，翻炒均勻

4、倒入高壓鍋，加入適量水，加蔥結(jié)

5、高壓鍋上氣后煮25分鐘

6、25分鐘后再倒入炒鍋加適量鹽，大火收汁，完成