蝸牛肉用什么炒好吃

【菜名】 翠椒爆蝸牛 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳肴，佐酒下飯均宜。

【原料】 水發(fā)蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，烹調(diào)油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙 ，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1湯匙?！局谱鬟^(guò)程】 ①青椒適當(dāng)切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個(gè)的改刀切小。蔥姜蒜適當(dāng)切片。②把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，調(diào)勻成味汁。③鍋中放入適量清水，燒開(kāi)，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。④鍋刷凈，放入烹調(diào)油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對(duì)好的味汁，炒熟即可。心得 蝸牛肉市場(chǎng)有售。用水煮時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮透即出鍋，保其細(xì)菜 需要15分鐘

蝸牛肉炒多長(zhǎng)時(shí)間合適

食材

蝸牛

3斤

大紅袍火鍋底料

一包

郫縣紅油豆瓣醬

適量

大蔥

適量

姜

適量

辣椒

根據(jù)口好

花椒

適量

啤酒

2~3瓶

五花肉

幾片

白砂糖

適量

方法/步驟分步閱讀

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處理好的蝸牛

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開(kāi)火，油燒熱，放入花椒八角，蔥姜辣椒煸，放入五花肉香味出來(lái)到入大紅袍火鍋料，翻炒出香，到入郫縣豆瓣醬，再次翻炒

3

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蝸牛放入翻炒，

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翻炒一會(huì)差不多了就到入啤酒，不要放水，只放啤酒，啤酒把蝸牛蓋住了就可以，加點(diǎn)糖提鮮，就一直煮，煮20-30分鐘就可以了

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小貼士

蝸牛提前一兩天買來(lái)，放在水里倒點(diǎn)香油讓它把臟東西渡出來(lái)，多換幾次水，每次換水都要放香油，直到渡干凈，然后把蝸牛尾尖用鉗子夾掉

蝸牛肉用什么炒好吃又簡(jiǎn)單

01

直接煲湯喝。如果廚藝不是很精的話，直接將蛞蝓煲湯喝也是可以的，蛞蝓要清潔干凈，然后放入鍋中，加入適當(dāng)?shù)乃?，再放入一些佐料，比如蒜頭、姜、蔥等等，這樣會(huì)更有味道，也可以適當(dāng)加入白蘿卜、玉米等蔬菜，這樣也很好吃。

02

清蒸蛞蝓。清蒸菜也是很好吃的，將蛞蝓清蒸做出來(lái)的味道也是相當(dāng)好的，因此可以將蛞蝓洗干凈后進(jìn)行腌制，然后放入蒸盤(pán)中蒸，味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。然后用生菜包著吃，味道是非常好的，很香。

03

紅燒蛞蝓和魷魚(yú)。對(duì)于口味比較重的人來(lái)說(shuō)，紅燒是非常好的，味道也是很美的，多加入一些調(diào)味料也是非常棒的。紅燒的話最主要是入味但又不能過(guò)爛，因此要控制好時(shí)間，這樣能讓蛞蝓的味道更美味。對(duì)于不敢吃的人來(lái)說(shuō)，可以加入一些魷魚(yú)，一起紅燒吃也是很棒的。

04

和田螺炒著吃。如果不想吃有水的蛞蝓，可以直接和田螺一起炒著吃，味道也是很好的，多放點(diǎn)油，然后煸炒，這樣能讓蛞蝓入味，很香，對(duì)于敢吃的人來(lái)說(shuō)，是一道很美味的食物。

蝸牛肉用什么炒好吃竅門

小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥 小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲 牛肉放鹽蛋清淀粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片姜片，攪勻腌制15分鐘 鍋燒熱后倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油里發(fā)現(xiàn)有速度很快且密集的小泡的時(shí)候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色后再等個(gè)十秒這樣，把牛肉撈出。 油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放點(diǎn)豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個(gè)人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。

蝸牛肉和什么炒好吃

1、食材：水發(fā)蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克，蔥50克，蒜50克，姜50克，烹調(diào)油20克，料酒1湯匙，味精1/3茶匙，醬油半湯匙，胡椒粉1/3茶匙，精鹽1/3茶匙，水淀粉1湯匙。

2、方法：青椒切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個(gè)的切小塊。蔥姜蒜切片。

3、把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉一起放入碗中，調(diào)勻成汁。

4、鍋中放入清水，燒開(kāi)，蝸牛肉下鍋稍燙，馬上撈出，水分瀝干。

5、鍋中放入烹調(diào)油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，倒入對(duì)好的味汁，炒熟即可。

小蝸牛肉怎么炒好吃

準(zhǔn)備食材：牛肉250g 蒜苔150g 大蒜10g 準(zhǔn)備輔料：鹽2g 生抽12g 料酒12g 干淀粉5g 蠔油5g 食用油24g 一、切食材：

1、將蒜苔洗凈切成3厘米小段；

2、大蒜去皮碾碎切成蒜蓉；

3、將牛肉沖洗干凈逆筋切成薄片。

二、腌制牛肉：

1、用①號(hào)斗加2斗的鹽（2g）、用④號(hào)斗1斗的料酒（12g）、用④號(hào)斗1斗的生抽（12g）；

2、用③號(hào)斗加1斗的干淀粉（5g）；

3、攪拌均勻腌制15分鐘。

三、焯煮蒜苔： 燒水至煮沸加入蒜苔段煮1分鐘撈起瀝干。

四、蒜臺(tái)炒牛肉：

1、開(kāi)大火熱鍋 蒸發(fā)多余水分 保證鍋內(nèi)無(wú)水滴；

2、用④號(hào)斗2斗食用油（24g）加熱約10秒；

3、加入蒜蓉（10g）爆香約10秒；

4、將腌制好的牛肉放入鍋內(nèi)快速翻炒；

5、炒至所有牛肉變色 加入煮過(guò)的蒜苔；

6、用③號(hào)斗加入1斗蠔油（5g）調(diào)味；

7、大火均勻翻炒約1分鐘后即可出鍋。

炒蝸牛肉的做法大全竅門

不用焯水。蝸牛肉分離出來(lái)，用鹽水泡三十分鐘，然后反復(fù)揉搓清洗干凈。

準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜片、小米辣切段，蒜苗切段。

鍋里多放點(diǎn)油，油熱放入一勺郫縣豆瓣醬煸出紅油，接著放入一勺甜面醬、一勺生抽、一勺白糖、一勺醋、蔥姜蒜和八角、香葉煸炒出香味，把蝸牛放到鍋里繼續(xù)用醬汁煸炒，加入一碗白開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘，看到湯汁不多時(shí)開(kāi)大火收汁，加入蒜苗和小米辣炒勻出鍋。

蝸牛肉用什么炒好吃又嫩

1.將蝸牛表面黏液全都處理完，再用開(kāi)水煮十來(lái)分鐘。

2.將蝸牛肉放進(jìn)鍋里快炒一下，

3.然后放入醬油、醋、九層塔、姜、米酒、麻油或是豬油爆香，喜歡吃辣的人，加入辣椒一起爆香，

4.接著倒入剛剛快炒過(guò)的蝸牛肉，此時(shí)再加入一些檸檬或是醋提味和去腥，在熱炒一下

5.然后一盤(pán)美味的熱炒非洲大蝸牛就完成啦！

韭菜蝸牛肉怎么炒好吃

把韭菜放到水里面，清洗干凈就可以