糖醋牛肉片

用檸檬

主料：

牛肉500克

輔料：

西紅柿60克

黃瓜100克

洋蔥100克

檸檬1/4個(gè)

檸檬汁10毫升

香菜少許

食鹽1小匙

雞粉1/2小匙

白糖1/2小匙

步驟1

將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用

步驟2

將牛肉片用沸水汆燙過(guò)，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份

步驟3

把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻，盛入盤(pán)中即可上桌食用

糖醋牛肉粒

配料：

　　蔥姜、面粉、筍絲。（可沒(méi)有，我筍偷多了，盡量消滅）

調(diào)料：

　　鹽、胡椒粉、番茄醬、香醋、白糖或者冰糖。

準(zhǔn)備：

　　1、將牛肉切為丁狀，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘。

　　2、筍絲，蔥絲，姜末。

　　3、裝飾用蔥絲，事實(shí)證明是畫(huà)蛇添足。

　　4、面粉調(diào)成酸奶裝糊糊。

做法：

　　1、面糊澆在牛丁身上，提著尾巴送油鍋炸金黃。

　　2、油全部倒掉，炒一下蔥姜。

　　3、放番茄醬炒一下后兌水，醋，白糖，熬滾。蔥撈出扔掉。

　　4、放入筍絲，鹽調(diào)味，魚(yú)。小火煨三分鐘中途翻身。不會(huì)翻身的就用勺子不停的舀起湯汁澆在牛丁上。

　　5、牛丁撈出擺盤(pán)，剩余的汁勾芡放點(diǎn)雞精或者味精提味。

　　6、澆在魚(yú)身上，撒點(diǎn)熟芝麻。（自己家吃就不用了）

牛肉做糖醋的好吃嗎

食材

主料

牛肉

50g

土豆

100g

大蒜

1瓣

大蔥

1段

輔料

油

適量

鹽

適量

番茄沙司

1勺

糖

2勺

醋

2勺

水

2勺

料酒

適量

淀粉

適量

步驟

1.牛肉切片。用料酒腌

2.土豆洗凈切成大小均勻的厚片

3.將大蔥、大蒜切片

4.先將牛肉鋪平，上面放上一塊土豆條

5.將牛肉包著土豆條卷起來(lái)

6.將裹好的牛肉卷外面沾上點(diǎn)淀粉

7.炸至外殼硬，控油

8.將番茄沙司、糖、醋、鹽、水混合

9.油鍋燒熱，將大蔥大蒜爆香

10.再將步驟8倒入鍋中勾芡

11.將步驟7倒入鍋中拌勻

12.裝盤(pán)即可

小貼士

炸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，土豆大概切3厘米的片

糖醋牛肉片的做法

——【醋丸子】——

【食材】：牛肉餡350克，紅薯淀粉110克，雞蛋1個(gè)

【調(diào)料】：蔥姜適量，花椒水120克，鹽適量，料酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，香油適量

【制作步驟】：

步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開(kāi)始制作。首先煮一碗花椒水，1小把花椒放在開(kāi)水中煮開(kāi)，放涼后使用。

步驟二：牛肉買(mǎi)回來(lái)清洗干凈，切成大塊。你也可以買(mǎi)現(xiàn)成的牛肉餡兒，不過(guò)我不太贊成，因?yàn)橥饷尜u(mài)的牛肉餡從來(lái)不清洗，直接絞成餡兒，不知道吃進(jìn)去多少灰塵。還有不良商家會(huì)摻進(jìn)去一些沒(méi)法吃的邊角料，你懂得。

步驟三：接下來(lái)非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一臺(tái)絞肉機(jī)，把牛肉塊放進(jìn)去，再把花椒水、鹽、蔥姜、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋、香油全部放進(jìn)絞肉機(jī)，通上電，開(kāi)始絞肉餡兒。

步驟四：只需要十來(lái)秒鐘，美味的牛肉餡兒就絞好了！多么快速，只要十來(lái)秒！最主要是干凈呀，吃著放心。看這肉餡兒，勁道黏稠，絞好后不用再手動(dòng)調(diào)餡，可以直接用，簡(jiǎn)單省事兒。

步驟五：接下來(lái)把紅薯淀粉放進(jìn)去，攪拌均勻。紅薯淀粉一定要過(guò)篩一下，防止有顆粒，如果肉餡兒中存在沒(méi)有攪拌均勻的紅薯淀粉，炸的時(shí)候有可能會(huì)爆的，很危險(xiǎn)。也可以把紅薯淀粉用一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)開(kāi)，再倒入肉餡中攪拌均勻，不過(guò)這樣很麻煩，我為了省事兒，就直接放肉餡中了。

步驟六：攪拌均勻后，試一下，能夠輕松擠成丸子就好了。如果餡兒太稀可以適當(dāng)多加一點(diǎn)兒紅薯淀粉。

步驟七：鍋里放入足夠的油燒熱，花生油最香。擠出丸子炸至金黃，撈出控油。這份丸子干炸吃最香，一口氣吃了七八個(gè)，媽呀！還減不減肥了？

步驟八：做成糖醋牛肉丸子，酸甜開(kāi)胃，好吃下飯。糖醋汁倒入鍋中，小火翻炒至濃稠冒泡，把丸子倒進(jìn)去翻炒均勻，裹上滿(mǎn)滿(mǎn)的醬汁就好了。

糖醋汁的比例很好記，只要記?。?4321就行了。水5份、番茄醬4份、糖3份、醋2份、玉米淀粉1份，攪拌均勻后，入鍋炒至濃稠，倒入牛肉丸子翻炒均勻，包裹上醬汁兒就好了。

這份好吃的糖醋丸子做好了，真是太受歡迎了，每次無(wú)論做多少都會(huì)光盤(pán)。也確實(shí)，牛肉丸子筋道Q彈，酸甜的口味開(kāi)胃又下飯，糖醋牛肉丸子，記住這比例沒(méi)有不好吃的。

牛肉片蘸醋

醬油 醋 必須，添香油辣子 加點(diǎn)老干媽也可以鹽 一點(diǎn)。雞精 一點(diǎn)白糖

紅燒糖醋牛肉

紅燒牛肉最好不要放醋吧，放醋不好吃，牛肉本來(lái)就是酸性食物?？梢苑攀[姜蒜等常用食材。牛肉切成小塊之后，一定要用清水泡一下，把里面的血水泡出來(lái)，把里面的血水洗干凈，減少腥味。燒牛肉的時(shí)間比較久，所以要一次性把燒牛肉的水加夠，不要中途加水，影響口感。而且紅燒牛肉不建議用高壓鍋，直接燒出來(lái)味道更好更香。紅燒牛肉的時(shí)候放點(diǎn)冰糖可以讓牛肉更加美味。放點(diǎn)料酒可以提味去腥。牛肉喜歡有嚼頭就燒燉一點(diǎn)時(shí)間。喜歡軟糯就多燉一點(diǎn)時(shí)間。

土豆要燉到香粉才好吃哈。

燉牛肉 醋

　　燉牛肉時(shí)不需要放白醋?！盁跖Ｈ狻熬唧w做法如下：

　　主料：牛肋條肉800克

　　輔料：醬油3大勺，黃酒3大勺，大喜大牛肉粉少許，鹽一勺半，八角一個(gè)，花椒10粒，蔥2段，姜2片

　　步驟：

　　1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。

　　2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用。

　　3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香。

　　4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。

　　5. 倒入沒(méi)過(guò)牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時(shí)不要放鹽）。

　　6. 水開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后。

　　7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。

　　8. 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過(guò)少，要稍稍多些）。

糖醋肉片的正宗做法

糖醋小炒肉的做法步驟

1. 大蔥，胡蘿卜和生姜均切成絲，香菜切段。

2. 豬里脊切片，加入料酒 ，鹽和胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉，用手抓勻。

3.另取小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊，加入肉片中，用手抓勻。

4.鍋中熱油，約6成熱后將肉片放入油鍋中炸熟后撈出。

5.開(kāi)大火至8成熱，放入肉片復(fù)炸至金黃色撈出。

6.將料酒，白糖，生抽，白醋和雞精混合調(diào)勻，作為料汁。

7.鍋中留少許底油，先下入姜絲熗鍋， 再放入胡蘿卜絲和蔥絲炒香。8.最后下入炸好的肉片，加入料汁，大火翻炒收汁即可。

糖醋牛肉做法

好吃，說(shuō)到糖醋牛排骨，它是我們大人和小孩都喜歡吃的美食，可以說(shuō)家喻戶(hù)曉，眾所周知。糖醋口味，開(kāi)胃健脾，又是下飯菜，

首先把牛排骨清洗干凈，放入鹽水泡大約20分鐘，排出污血水。涼水下鍋開(kāi)始焯水，二次清洗干凈。

熱鍋涼油，放姜片熗香，再把牛排骨倒入鍋中爆炒，放料酒、生抽熗，放開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛排骨，壓力鍋燉30分鐘。

燉好的牛排骨倒入大碗中，湯汁另外裝，牛排骨里加少許料酒，打一個(gè)雞蛋，如果吃辣的，這個(gè)時(shí)候可以放一點(diǎn)辣。在用淀粉勾芡。

熱鍋涼油，油溫六成熱的時(shí)候，排骨下鍋炸，用中火，炸制金黃色起鍋，調(diào)大火，把排骨復(fù)炸一次迅速起鍋鍋里留底油，開(kāi)小火，把冰糖倒入鍋中熬化，放1小勺鹽，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，這時(shí)用粉漿勾芡一下，再放一點(diǎn)香油提亮色，起香味，最后放入鍋里準(zhǔn)備好的蒜末，太好吃了，糖醋牛排骨這樣做最好吃。