茄子牛腩煲怎么做

茄子去皮切成細(xì)長塊；三色彩椒全部一切為二，去蒂去籽，每種顏色取半個，切成小塊蒜頭去皮剁成蒜茸；

牛肉加入牛肉腌料(生抽2湯匙、紹酒1湯匙、油1湯匙、香油1茶匙、糖1湯匙)攪拌均勻備用鍋里放少量油，以干煸的方式，用中小火分幾次把茄子塊煸（煎）至變軟并且表面少許焦黃，然后放入牛腩，加水煮半個小時加臭干子煲30分鐘

牛腩燒茄子怎么做好吃

當(dāng)然可以了，主要自己喜歡吃就怎么做！

牛腩燉茄子的做法

原料

茄子200克

紅椒、青椒各35克

熟牛腩、姜片、蒜末、蔥段各適量

調(diào)料

豆瓣醬7克

鹽3克

雞粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量

做法

1.茄子洗凈去皮，切??；青椒、紅椒均洗凈切開，去籽切丁；熟牛腩切小塊。

2.起油鍋，放入茄子丁，炸至斷生后撈出。

3.起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入牛腩，加入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒勻。

4.注水，放入茄子、紅椒、青椒，加入鹽、雞粉，炒勻，煮至入味，倒入水淀粉，炒熟入味，盛出即成。

茄子牛肉煲的做法竅門

食材用料

大白菜幾片，茄子半根，牛肉一小塊，肉松適量，寶寶面條一束

做法步驟：

1.大白菜清洗干凈切成小片，茄子削皮洗凈切成丁，牛肉事先燉爛然后切成小丁

2.鍋里放水燒滾，放入大白菜、茄子和牛肉還有寶寶面條一束，煮軟

3.撈出放碗里撒上肉松即可

番茄牛腩煲怎么做

牛腩切好后，準(zhǔn)備一個鍋，鍋中裝多點(diǎn)冷水，然后把牛腩放進(jìn)去，再準(zhǔn)備一塊大塊點(diǎn)的姜切片一起加進(jìn)鍋中，最后加稍多點(diǎn)料酒，調(diào)大火煮開后再煮兩三分鐘左右，就可以把牛腩撈出來清洗了，洗好放一邊瀝干水分。

第三步：再準(zhǔn)備一塊大塊點(diǎn)的姜，洗凈去皮再切成片，準(zhǔn)備一個小米辣洗凈切成兩半，有干辣椒的可以用干辣椒，喜歡吃辣的可以多加兩個，最后準(zhǔn)備半個八角和三塊香葉洗凈備用。

第四步：準(zhǔn)備一個碗，我們來調(diào)一點(diǎn)醬汁，兩勺柱侯醬，一勺花生醬，一小勺南乳汁，來點(diǎn)蠔油，生抽，30克黃酒，把它攪化備用。

第五步：起鍋燒油，油熱后倒入準(zhǔn)備好的姜片，把它爆出姜味，爆香后倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香葉，八角，辣椒，繼續(xù)翻炒一分鐘，炒好后，調(diào)小火，把醬汁倒進(jìn)去，把它翻炒均勻。

第六步：準(zhǔn)備一個砂鍋，待醬汁和牛腩翻炒均勻上色入味后，就把牛腩轉(zhuǎn)到砂鍋中，再倒入開水，水沒過牛腩就可以了，喜歡吃爛一點(diǎn)的也可以多加點(diǎn)水慢慢燉。

第七步：蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，砂鍋保溫性很好，所以燒開后調(diào)小火慢慢燉就可以了。

牛腩燉番茄怎么做好吃

牛腩我覺得還是單獨(dú)燉最好吃，一斤牛腩切比麻將再大一些的塊，然后小火不扣鍋蓋焯水8-10分鐘撈出。

在焯水的同時另起一口鍋，注入冷水，四勺柱候醬，半勺蠔油，陳皮羅漢果少許，文火燒沸，然后把焯好水的牛腩放進(jìn)來煮到收汁即可。注意一定兩個鍋同時做，牛腩的溫度上去了就不能降下來，不然會老。

同樣差不多的可以做西紅柿燉牛腩，也是牛腩焯水后另起一鍋沸水，加料酒，繼續(xù)燉，待肉爛加鹽調(diào)味，后加入西紅柿和茄汁黃豆罐頭燉透即可，不用格外加味精了，許多罐頭都添加谷氨酸鈉了。這道菜口味酸甜，肉香味敦厚，口味有層次，冬日暖身，滋補(bǔ)，下飯，打牙祭均可。做牛腩一定要注意焯水去除血沫，撈出后就得進(jìn)熱鍋，不能碰冷水，還有就是火候要足，收汁要干，不然清湯寡水的不入味，口感還老。

牛腩茄子做法大全家常竅門

步驟1茄子清洗干凈

步驟2茄子切成小塊

步驟3撒1小勺鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈

步驟4牛肉清洗干凈

步驟5牛肉切成和茄子差不多大小的塊

步驟6用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）

步驟7鍋里放一大勺油，燒熱后，將茄子倒入鍋中煎

步驟8加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然后關(guān)火盛出

步驟9蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用

步驟10鍋里放一勺油，油熱后將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩

步驟11放入豆瓣醬和蔥姜

步驟12煎好的茄子一起放進(jìn)去翻炒片刻，加入糖，再加入一點(diǎn)生抽，最后撒上蒜末

步驟13然后翻炒均勻即可關(guān)火

牛肉茄子煲怎么做

材料

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、牛肉500克、茄子300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蠔油1勺、油70ml

做法

1、將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。

2、將面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。

3、往盆里倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反復(fù)揉搓成團(tuán)，直至面團(tuán)表面光滑。

4、用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置一小時。

5、一小時后，面團(tuán)體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。

6、繼續(xù)搓揉面團(tuán)擠出里邊的空氣，再次蓋上濕布，讓面團(tuán)再次膨脹。

7、將茄子洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼，切粒。

8、牛肉洗凈剁碎，與茄子?；旌?，加入鹽、糖、油、蠔油拌勻成餡備用。

9、將面團(tuán)取出，搓成長條，切成18個等份的劑子，搟成中間厚周邊薄的圓皮。

10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。

11、把做好的包子擱置10-15分鐘，然后再蒸。

12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調(diào)到中火，蒸10分鐘就可以了。

茄子牛腩煲怎么做好吃

主料

牛腩500克

帶肉牛骨300克

面粉300克

輔料

煮肉料1包 鹽適量 胡椒粉適量 菠菜適量

步驟1

牛腩和帶肉牛骨洗凈后涼水入鍋，焯燙出浮沫撈出

步驟2

砂鍋中放熱水，先放入焯燙好的骨頭和一包煮肉料。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時

步驟3

再把焯燙好的牛腩倒入，繼續(xù)小火燉一個小時

步驟4

燉好的牛肉和湯備用

步驟5

取適量的肉和湯，加鹽和胡椒粉調(diào)味

步驟6

面粉加鹽和水活成光滑的面團(tuán)。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，鹽3克

步驟7

面團(tuán)分成小劑，搟成面片，表面涂油。封上保鮮膜餳兩個小時

步驟8

把面拉開在牛肉湯中煮熟。大約煮三分鐘左右

步驟9

最后放入適量菠菜就可以出鍋享用了