牛肉蘿卜餡餅的做法大全圖解

原料：牛肉餡、面粉、花生油、蠔油、醬油、料酒、雞蛋、花椒粉、蔥姜、鹽。

做法步驟：

第1步、面粉用溫水拌勻成面團。

第2步、蓋上保鮮膜醒30分鐘。

第3步、準備拌餡用的材料。

第4步、牛肉餡加雞蛋拌勻。

第5步、加入料酒，適量溫水攪拌，順時針攪拌使肉餡上勁。

第6步、加入蠔油、醬油、花椒粉、花生油、鹽拌勻。一樣是順時針攪拌。

第7步、最后加入蔥姜，拌勻成餡料。

第8步、醒好的面團分3份。

第9步、取一份搟成圓餅。

第10步、把圓餅切成4條。

第11步、取一條，均勻的鋪上餡料，卷起。

第12步、收口處捏緊。

第13步、立起來按扁。也可以用搟面杖搟圓。

第14步、放入電餅鐺，兩面刷油。

第15步、烙至兩面金黃。

第16步、裝盤。

牛肉蘿卜絲餡餅的做法

400g面粉里加4g酵母、糖、230g溫水攪成團，撒上幾滴油蓋保鮮膜發(fā)酵，500g牛肉餡里加200g白蘿卜碎、姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒水、白糖攪勻，發(fā)好的面撒干面粉分成劑子，包入餡料按成餅，電餅鐺刷油，放入餡餅烙至兩面金黃即可。

牛肉蘿卜餡餅的做法大全圖解竅門

主料

牛肉400g

青蘿卜600g

面粉500g

酵母粉5g

輔料

蔥15g 姜5g 醬油10ml 花生油25ml 食鹽5g 五香粉3g

步驟1

面粉加酵母粉和誰揉成光滑的面團

步驟2

蓋上濕龍布蓋蓋

步驟3

放在陽光下自然醒發(fā)

步驟4

醒發(fā)好的面團

步驟5

牛肉剁成肉餡

步驟6

蔥切切成末

步驟7

和肉餡一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，花生油，鹽順著一個方向絞打上勁

步驟8

青蘿卜剁碎

步驟9

稍微擠一下水分放入肉餡中拌勻

步驟10

發(fā)好的面取出排氣揉上勁

步驟11

搟成面皮

步驟12

放上適量的餡包成包子型

步驟13

翻過來按扁

步驟14

用電餅鐺兩面烙熟

步驟15

再陪上一碗稀飯，一道美味的餡餅就做好了

牛肉蘿卜餡餡餅的做法竅門

用料：

餅皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。

牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。

步驟：

1，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。

2，然后來制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。

3，準備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調成油酥。調油酥的油，盡量用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調和油都可以用。

4，準備一個容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個面團水量比較大，如果用手會粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發(fā)一晚上，早上起來在砧板上撒上一層干面粉，把前一天晚上和好的面團倒出來，揉均勻。

5，面團沾上干面粉后揉，又經過了一晚上的醒發(fā)，再揉起來就不會粘手了，揉均勻后把面團分成四等份。

6，取一塊面團，把面團搟成長條形，面團的面筋已經充分舒展開，隨便一拉都可以變很長，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。

7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。

8，從面團的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過來，蓋在牛肉餡上。

9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側的面團往中間包裹，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會不外漏，分布均勻。

10，把卷好的面團豎起來，用手掌心壓扁。

11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時候面團粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動作輕柔一些，不然肉餡會漏出來，不好看。

12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時的炒菜量差不多，油溫有五成熱時把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。

13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。

牛肉蘿卜餡餅的做法大全圖解視頻

說一種我家做牛肉餅的方式吧，特點是省事、餡大（餡是皮厚的兩三倍）、皮酥、沒死面疙瘩。準備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結沒有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個請無視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精

和面

溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出來，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點水壓一壓。這樣會更好吃。然后上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時，這時候面會特別特別軟，抓起來一個邊可以抻出來很長。配餡

切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。配菜的話，這么多年了，只配過洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來說，我是單純的牛肉餡，混一點洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因為其他蘿卜味道會串。記得把蘿卜碎擰干水份。當然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個人口感。炒餡

為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅

面板上放點干面，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上（手就好比那這一個蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然后兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死后把多余的面揪下來，不然有個死面疙瘩。烙餅

鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。餅照片明天補，現(xiàn)在不想動……

牛肉蘿卜餡餅的做法大全圖解圖片

做法是準備主料:面粉500克，牛肉糜500克

輔料:鹽、酸菜牛肉醬適量，生抽1小勺，花生油20克，

烹飪步驟 :

1· 牛肉加入酸菜牛肉醬

2· 生抽，糖，調味

3· 小火煎

4· 加蓋悶熟，怕不夠熟的話，在快出鍋前加一點開水進去悶干

5· 大功告成，美味酸菜牛肉餅就可以了，

牛肉蘿卜餡餅怎么做好吃

主料；胡蘿卜；450g；牛肉；750g；小麥粉；600克；輔料；橄欖油；適量；鹽；適量；醬油；適量；生抽；適量；味精；適量；胡椒粉；適量；蔥姜；適量；芝麻油；適量；步驟；1.和好小麥粉餳15分鐘。；2.牛肉中加橄欖油、醬油、生抽、味精、胡椒粉、蔥姜末順一個方向攪拌上勁。；3.胡蘿卜洗干凈。；4.胡蘿卜擦碎。；5.胡蘿卜與牛肉放同一容器中，加芝麻油、鹽攪拌均勻作餡餅餡。；6.餳好的面做成大小均勻的面劑，搟圓，作餡餅皮。；7.餡餅皮中間添加牛肉胡蘿卜餡。；8.捏住一點，延圓周捏嚴。類似于包包子。；9.再輕輕按扁，餡餅就包了。；10.電餅鐺加熱，加少許油涂均勻，餡餅入鐺蓋上鐺蓋煎。；11.煎至雙面金黃，薄皮大餡的胡蘿卜牛肉餡餅即可盛出享用。

牛肉蘿卜餡餡餅的做法大全圖解

配料：

牛肉200g，大蔥一根，洋蔥1.5個，面粉200g，姜片3片，鹽2勺，生抽4勺，料酒2勺，花椒面1勺，油兩勺

烹飪步驟：

1、配料中提到的材料都要買好，有些材料可以多準備一些，放在家里想用的時候也方便。將大蒜洗干凈切成段，生姜洗好后也是切成片，這兩種配菜都加水泡一下，主要是泡出來蔥姜水。

2、準備好的牛肉洗干凈，接著是剁成肉末，要是有料理機會更加方便，剁好的肉末放在大碗中備用。

3、再將洋蔥洗好切碎，大概半個洋蔥就可以了，大蒜洗好之后切成丁，那種小丁，反正盡量是切得碎一點。這兩種配菜也是放在一個容器里面。

4、接著是開始和面和揉面，面粉加在容器中，然后分次少量的加水，拌勻之后開始揉面，其實和平時揉面的方法一樣，要揉出來一個光滑的面團。揉好的面團還放在容器里面，需要靜置二十分鐘。

5、牛肉末直接用筷子打散，然后分次的將蔥姜蒜加進去，不要一開始就全部倒進去，蔥姜水加進去之后順著一個方向攪拌，要將蔥姜水拌到肉末里面去，這樣能夠去腥。

6、加一些胡椒粉和料酒，拌勻之后加生抽。

7、拌勻后加油和鹽來調味，還是攪勻。

8、最后是將切好的洋蔥丁和大蔥丁倒在肉末里面，順著一個方向將肉末攪上勁。

9、這樣牛肉餡兒就已經和好了。

10、接著開始搟面皮，案板上面撒一些干粉，這樣防止面皮粘在上面。

11、取一張面皮，放上適量的餡兒包起來。

12、同樣的方法將餅都包起來，接著就是放在鍋里烙餅了，油不用多加。

13、也可以用電餅鐺來做，好了之后裝盤，還可以搭配蘸料一起吃。

蘿卜牛肉餡餅的做法竅門

牛肉餡餅的做法

面粉的比例是一斤面六兩水，這個比例很重要

一點一點的倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成絮狀

揉成面團

揉好的面用濕布或者蓋子蓋好，靜置半小時。

醬油和干黃醬

用干黃醬這是北京朋友告訴堂媽調牛肉餡的秘訣

干黃醬和醬油攪勻

花椒洗凈用溫水泡半個小時，過濾后就是花椒水，花椒水和肉的比例根據(jù)肉的品質調節(jié)

過濾花椒水

調制肉餡時，要慢慢往肉餡中加水，并朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

肉餡里加入姜末

加入適量白胡椒粉

再加入適量食鹽

雞精少許

加入所有材料和調料后，用筷子朝同一個方向攪拌。

然后把肉餡裝入密封袋

放入冰箱冷凍室里冷凍一個半小時以上

洋蔥切小丁丁

洋蔥丁加入肉餡里

加入適量香油

加入適量植物油拌勻備用

面團揉好，取一半揉成條，切成劑子

搟成面片，接著把牛肉餡加入面餅中，像包包子那樣包起來，收口。

如圖

平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。

記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。

金燦燦的牛肉餡餅出鍋嘍

鮮嫩多汁，肉香四溢，太贊了

蘿卜牛肉餅的家常做法

食材：白蘿卜200克，凍牛肉餅若干，油適量、鹽適量、醬油適量、蔥少許、姜末少許、料酒少許、淀粉適量、胡椒粉適量、雞精適量。

做法

1、牛肉剁成糜加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精朝一個方向攪拌均勻，小火煎兩面略有焦黃。

2、蘿卜洗凈切片，。

3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒蘿卜，放醬油和半碗水燜煮5分鐘。

4、蘿卜熟透放牛肉餅，加鹽和雞精調味即可。