雞蛋蒸牛肉竅門圖片
材料
"牛肉絞肉 250公克","牛油 50公克","蔥末 一大匙","陳皮 一錢","腐皮 兩片","青江菜 三葉","糖 一小匙","紹興 一大匙","雞粉 一小匙","鹽 半小匙","醬油露 半大匙","香油 一點(diǎn)點(diǎn)","蛋白 1/2個","玉米粉 一大匙",
做法
step1
1:準(zhǔn)備好所有的材料。
step2
2:牛肉絞肉250公克，再加入牛油皮50公克一起絞。將陳皮切的碎碎的，加入與絞肉中，再放入~ 紹興酒、鹽、雞粉、蔥末、糖、香油、蛋白，還有半大匙醬油露。還有玉米粉增加滑嫩，一起同方向攪拌，大約20分，再摔一摔肉。
step3
3:捏成六個丸子，腐皮(炸老的豆制品)~ 用開水泡兩個鐘頭，如果來不及，用熱水煮十分鐘軟化也可。切小塊與丸子一起蒸。
牛肉煮雞蛋的做法
為了使牛肉餡更鮮美嫩滑，在調(diào)制過程中會加入一個雞蛋進(jìn)行攪拌。放入雞蛋后攪拌會出現(xiàn)白色花原因有幾個:一是還沒有完全把牛肉和雞蛋攪拌均勻，蛋白沒有完全滲入牛肉內(nèi)；
二是在調(diào)制牛肉餡的時候放入的其他調(diào)料中的某一種調(diào)料和蛋白發(fā)生物理反應(yīng)，蛋白凝固起來就有白色花了。
雞蛋蒸牛肉竅門圖片高清
做牛肉和豬肉差不多，可以和蔬菜搭配。
不過牛肉有一些牛腥味兒，需要做之前放點(diǎn)姜腌制一下去腥味。做的時候把姜片取出來。
我經(jīng)常做的有，西藍(lán)花牛肉泥、牛肉蒸雞蛋、牛肉粥、青菜牛肉丸
西藍(lán)花牛肉泥
做法:
把牛肉剁成牛肉泥
西藍(lán)花剁碎
鍋里放少許油
把牛肉放下去，翻炒至白色
把西藍(lán)花放入鍋里，和牛肉泥一起翻炒，再放少許鹽(一歲以下不放鹽)
放適量水煮開即可。
牛肉蒸雞蛋
做法:
和肉餅湯差不多的方法
把牛肉剁碎，或用絞肉機(jī)絞碎。
準(zhǔn)備好清水半大碗(一定要冷水，因?yàn)闊崴舫鰜淼呐Ｈ夂芾?，把牛肉放到清水中，放少許鹽(一歲以內(nèi)不放鹽)
牛肉放好碗里后，打入一個土雞蛋(一歲以內(nèi)去蛋清，只放入蛋黃)
放入鍋中蒸20分鐘即可。
牛肉粥
做法:
把牛肉剁碎或用絞肉機(jī)絞碎；
把米放到鍋中和平常一樣煮粥；
粥快煮好時，放入牛肉泥，再煮10分鐘
撒點(diǎn)蔥花即可起鍋。
青菜牛肉丸
做法:
把牛肉剁碎或用絞肉機(jī)絞碎。
青菜用刀切碎(因?yàn)榍嗖巳菀字鬆€，沒必要切得太碎)
把這兩種食材放一起攪拌均勻
捏成一小個一小個放入蒸鍋中蒸，蒸10分鐘即可起鍋。
平時很容易上火的寶寶盡量少吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ馐菧匮a(bǔ)的。
以上就是我給寶寶做的牛肉輔食，希望可以幫到大家。你們還有什做法留言告訴我，一起分享一進(jìn)步。
牛肉蒸蛋的做法竅門
主料
雞蛋1個
牛肉100克
輔料
老抽1勺生抽1勺麻油1勺
步驟1
備好食材。
步驟2
牛肉先切條在切小丁剁成肉沫。
步驟3
鍋里到一勺油炒香牛肉。
步驟4
加老抽炒香。
步驟5
加半碗水燒入味有少許湯汁就可以到出碗里備用。
步驟6
雞蛋打入冷了的開水碗里。
步驟7
打勻用過濾網(wǎng)濾一下。
步驟8
上蒸鍋大火燒開蒸五分鐘。
步驟9
把炒好的牛肉加入到雞蛋里在蒸三分鐘就可以了。
步驟10
取出來就可以了。
步驟11
撒上蔥花加點(diǎn)生抽麻油。
烹飪技巧
牛肉切條在切丁，這樣剁出的肉沫細(xì)碎，也節(jié)約時間。蒸蛋時先備好冷開水打入雞蛋拌勻在過濾一下，這樣大火燒開只需五分鐘口感嫩滑。老少喜歡又營養(yǎng)。
牛肉水蒸蛋怎么做好吃
雞蛋打到碗里，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個方向?qū)⑵浯蛏⒑?，碗?nèi)倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了
把牛肉末和胡蘿卜末攪在一起，切得越細(xì)越好。
用濾網(wǎng)將蛋液過濾一次，過濾后的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉淀。用一張保鮮膜蓋在碗上封好。
蒸鍋內(nèi)加水，用大火把水燒開后，將準(zhǔn)備好的蛋液放入蒸鍋內(nèi)大火蒸5分鐘左右
在蒸的同時，另起一鍋，鍋燒熱，倒入適量調(diào)和油。
將切好的肉末和蘿卜末倒入鍋中，加入一點(diǎn)醬油和料酒。用鍋鏟翻炒炒熟。
5分鐘后，打開蒸鍋，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經(jīng)成型后，撒上肉末，蓋上蓋子，再蒸2分鐘左右
起鍋之前撒上蔥花。
牛肉末蒸雞蛋竅門
用料:牛肉餡（8：2） 300克，豆腐皮 2張，蔥姜 適量，蠔油 10克，雞蛋 1個，十三香粉 3-5克，香油 10克，鹽，雞精 適量，味極鮮醬油 40克，料酒 10克，米醋 40克，白糖 30克，清水 50克，淀粉 10克，白芝麻 適量，香菜 適量做法步驟1、瘦肥8：2的牛肉餡300克。
2、蔥姜適量切成末。
3、將蔥姜末加入牛肉餡，再打入1個全蛋，加適量十三香粉，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油。
4、用筷子順一個方向攪拌，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。
5、豆腐皮鋪在菜板上，將調(diào)好的牛肉餡均勻平鋪在豆腐皮一面。
6、將豆腐皮沿一邊卷起，盡量卷得緊一些。
7、卷好的牛肉簽子上鍋隔水蒸20-25分鐘。
8、出鍋后切厚片。
9、將切好的牛肉簽子擺盤。
10、1湯匙料酒、 2湯匙味極鮮醬油、 3湯匙糖、 4湯匙米醋、 5湯匙清水，1勺淀粉調(diào)一個萬能的糖醋汁。
11、鍋燒熱，倒入調(diào)好的糖醋汁，加熱至湯汁濃稠關(guān)火。
12、將糖醋汁澆在牛肉簽子上，撒適量白芝麻提香。
13、裝飾香菜葉即可。
牛肉蒸雞蛋蒸多久好呢
先把大米洗凈、晾干，然后放入炒鍋，翻炒至微微發(fā)黃，聞起來有香味，但可別炒糊哦！
將炒好的大米放入料理機(jī)打成米粉。
將牛肉剁成肉糜，加入適量的蛋黃和水，然后攪拌均勻備用。ps：大一點(diǎn)的寶寶，可以用全蛋，雞蛋過敏的寶寶，直接加水也可以的哦~
將紅薯切丁，紫甘藍(lán)切碎。
在紅薯丁、紫甘藍(lán)和牛肉泥中分別加入剛剛打好的米粉，然后抓勻。
把軟飯平鋪到一個蒸碗里。然后將裹了米粉的牛肉泥、紅薯丁、紫甘藍(lán)鋪在軟飯上，上鍋蒸。ps：也可以單獨(dú)將裹好的紅薯丁、紫甘藍(lán)、牛肉泥等蒸好后，直接鋪在軟飯上面哦！
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哺乳期是可以吃一些牛肉的，可以把牛肉切成小丁剁碎了，熬成湯喝，一般對產(chǎn)婦的身體恢復(fù)有很好的作用，還可以增加奶量。也可以把牛肉做成餡，包餃子蒸一下。哺乳期飲食盡量要均衡化，也可以多吃點(diǎn)新鮮的蔬菜水果。多吃點(diǎn)小米粥，雞蛋，胡蘿卜，菜花，火龍果，獼猴桃等。
蒸雞蛋牛肉羹的做法
步驟 1
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純牛瘦肉.里脊肉最佳. 剁碎.越碎越好. 放入少許鹽.白胡椒粉.捏均勻. 我一般都戴一次性手套. 給娃吃的話.是直接動手的. 反正她也不懂什么是干凈不干凈的.！
步驟 2
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把淀粉放入. 再次抓捏均勻. 這個量可以根據(jù)情況調(diào)整. 比如想給比較小的寶寶吃. 就多放一些. 很嫩的話寶寶能吃下去. 不然會吐肉渣出來.
步驟 3
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分成四份. 放入小燉盅內(nèi). 按壓成餅狀.
步驟 4
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雞蛋分別敲入. 左下的那個蛋黃不小心被我弄破了. 盡量別弄破了比較好..！ 因?yàn)槠屏伺恼詹缓每?..！(?￣? ?? ￣??)
步驟 5
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加入水..！
步驟 6
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放入蒸鍋中. 蒸20分鐘左右就好. 不著急的話小火一小時會更好. 這里面用了大家都有的蒸鍋. 沒有放在隔水燉里. 怕沒有的會被種草..( ′▽｀). 放在隔水燉里慢慢燉的話會更好.
步驟 7
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燉好后放點(diǎn)鹽調(diào)味就好..！ 在外面吃的. 一般都放了雞精或味精. 喜歡的話也可以放..！