干煸牛肉的家常做法大全

用料

牛肉（里脊） 250克或者300克

芝麻油 一勺

鹽 適量

料酒 適量

醬油 3匙

蔥 適量

糖 少許

熟白芝麻 少許

食用油 適量

大蒜 適量

蠔油 適量

尖椒 一個(gè)

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材

2、兌一個(gè)料汁，生抽兩勺，蠔油半勺，料酒一勺，糖半勺，淀粉一小勺。

3、洋蔥和辣椒切細(xì)絲。

4、蒜切末

5、牛肉切片，加半勺鹽，適量黑胡椒碎，半勺蠔油提鮮。加一勺淀粉，抓拌均勻。腌制15分鐘。

6、熱鍋，鍋內(nèi)放油，下入蒜末爆香。

7、下入肉片翻炒至變色

8、下入辣椒和洋蔥翻炒

9、下入料汁翻炒均勻，嘗嘗味道，不夠就少加點(diǎn)鹽。我是料汁味道夠了就沒(méi)再加鹽。待料汁收濃出鍋。

干煸牛肉的家常做法大全視頻

用料

牛肉 克

姜 片

牛肉 克

姜 片

醬油 勺

鹽 克

花椒 粒

蒜 瓣

料酒 勺

干辣椒 個(gè)

做法步驟

步驟 1

牛肉切條，加水淹過(guò)牛肉 加入生姜和料酒，焯水

步驟 2

洗去泡沫瀝干

步驟 3

鍋中放油燒熱后，加入生姜（適量），加入牛肉改翻炒，再加入適量料酒，醬油，加入干尖椒

步驟 4

加入小米辣椒

步驟 5

加入適量花椒，后改至中小火，蓋上鍋蓋燜煮，中途不時(shí)翻動(dòng)看看不要糊了哦～

步驟 6

水差不多干了，關(guān)火，繼續(xù)蓋鍋蓋等待20分鐘

步驟 7

開(kāi)火繼續(xù)翻炒，加入大蒜末。

步驟 8

最后加入白芝麻 翻炒 結(jié)束！

干煸牛肉的家常做法竅門(mén)

原材料:黃牛里脊，熟芝麻，八角桂皮粉，小蘇打，鹽，糖，生抽，老抽，麻油。

將牛里脊切絲，不用太細(xì)，待用。

將牛肉絲加鹽碼個(gè)底味，少許小蘇打可起嫩肉的作用，加食用油起潤(rùn)滑作用，油要分幾次加，抓勻，待用。

醒半小時(shí)，坐鍋，熱鍋冷油不易粘底，油熱入牛肉絲煸炒至水份無(wú)，入糖，入八角桂皮粉同炒，入生抽調(diào)味，老抽上色，收汁放入熟芝麻增香即成。

此菜，色澤紅亮，香氣撲鼻，味濃郁，肉Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。

干煸牛肉最簡(jiǎn)單的做法

牛肉切片兒過(guò)油，撈出反復(fù)炸，制鍋中下游翻炒。加各種調(diào)料。

干煸牛肉的家常做法大全竅門(mén)

材料

牛肉：適量;

柿子椒: 適量;

干辣椒：適量; 花椒粉：適量; 植物油：少許; 蒜：（末）適量; 生抽：適量; 芝麻：適量; 花椒：（粒）適量;

1牛肉切片后，鍋中放少許油，將肉片炕（煸）成周邊微卷，肉發(fā)干稍發(fā)黑時(shí)盛出；

2鍋中倒入清水燒開(kāi)，放入牛腱子、大蔥段、姜片料酒煮開(kāi)，約5分鐘（看那些血沫子?。?/p>

3撈出牛腱，放入冷水中浸泡，一熱一冷，可讓牛肉緊縮；

4浸泡的牛腱肉沖凈血沫，撈出備用；

5鍋中倒少許油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香葉稍炒下（我覺(jué)得這樣更出味），加入老抽、生抽、十三香、紅糖（小蟹不愛(ài)甜味重的，我加的紅糖，只為上色）、老鹵水（水不夠時(shí)，可再加水，以剛沒(méi)過(guò)牛肉即可），燒開(kāi)鹵水；（我還放了平時(shí)吃肉存下來(lái)的肉皮一同煮，取點(diǎn)豬肉葷油，煮好的肉皮，我后面來(lái)炒海帶吃了，也不錯(cuò)的）

6鹵水煮開(kāi)后放入牛腱肉，煮20分鐘后，開(kāi)小火煮1.5小時(shí),用筷子能順利扎下去就可以了；

7撈起牛腱放涼即可（為了更入味，在放涼后，我又把鹵水煮開(kāi)，放入牛腱浸泡了一晚上）。

干煸熟牛肉的做法大全家常

工具/原料

牛肉 (適量)

干辣椒 (適量)

花椒 (適量)

蔥 (適量)

姜 (適量)

蒜 (適量)

生抽 (適量)

鹽 (適量)

糖 適量

方法/步驟

1/5 分步閱讀

熟牛肉切條、蔥切段、姜切絲、蒜切沫、辣椒切成小節(jié)，

2/5

加適量的油先將牛肉煸一下，盛出。再加一些油倒入花椒、辣椒節(jié)，煸出香味。

3/5

倒入煸過(guò)的牛肉，加鹽、生抽，輕輕翻攪。

4/5

倒入蔥段、蒜沫，出香味，淋少許香油，白糖。

5/5

出鍋！香、麻、辣、后味有一絲絲甜，激發(fā)你的味蕾！再加一碗米飯。

干煸牛肉的家常做法大全圖解

用料

牛肉180g  姜40g

蔥40g  蒜40g  香菜  10g

油適量   花椒面 適量

辣椒面適量   麻椒面適量

胡椒面  適量  芝麻  適量

醬油適量  糖適量  味精適量

做法

1/7 切塊煮熟的牛肉控水

2/7 切成長(zhǎng)條

3/7 姜、蒜切末，蔥、香菜切碎備用

4/7 鍋中放入比平時(shí)炒菜多一些的油，油熱后倒入牛肉條煸炒

5/7 牛肉條炸干后放入蒜末、姜末煸香

6/7 出香味后調(diào)成小火，放入辣椒面、麻椒面、胡椒面、花椒面、醬油、糖、芝麻、味精翻炒（具體用量根據(jù)自己口味添加）

7/7 煸炒入味后，關(guān)火放入蔥花、香菜，翻拌均勻即可出鍋

家常干煸牛肉怎么做

食材

芹菜30g，辣椒粉10g，豆瓣20克，醋10ml，生抽10ml，花椒油5ml，油100ml，姜絲6g，料酒10ml，味精3g，精鹽5g，白糖5g，醬油10ml，牛肉300g

1/準(zhǔn)備芹菜30g，辣椒粉10g，豆瓣20克，醋10ml，生抽10ml，花椒油5ml，油100ml，姜絲6g，料酒10ml，味精3g，精鹽5g，白糖5g，醬油10ml，牛肉300g。

2/牛肉切絲，芹菜切段。炒鍋燒熱，倒入油100ml，燒至六成熱左右，放入牛肉絲300g，快速煸炒至酥脆，加入豆瓣20g和辣椒粉10g。

3/順次加入白糖5g，料酒10ml，醬油10ml，精鹽5g，味精3g，翻炒均勻。最后加入芹菜30g，姜絲6g，攪拌幾下后，淋醋10ml和花椒油5ml即可。

4/美味又好吃的干煸牛肉絲正宗做法王剛完成開(kāi)吃了。

干煸牛肉干的做法大全家常

步驟1

牛肉切片裝盤(pán)備用，辣椒、蔥姜蒜、香菜洗凈切開(kāi)

步驟2

鍋內(nèi)倒入500g油燒熱后倒入牛肉炸至水分收干撈出

步驟3

另起鍋，倒入20g油，熱后放入花椒、蔥姜蒜、辣椒炒香

步驟4

倒入牛肉和香菜煸炒2分鐘至牛肉入味

步驟5

盛入盤(pán)中

烹飪技巧

牛肉炸一下可以使水份收干，不炸也可以，干煸時(shí)就多煸一會(huì)使水份收干即可；熟牛肉本身就是挺咸的，所以不用加鹽調(diào)味