家常小炒黃牛肉
主料：牛肉250克
輔料：小紅椒2個(gè)，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5個(gè)，生抽2勺，老抽幾滴，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克
做法步驟：
1. 將牛肉切成薄片。
2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、花生油抓勻腌制十分鐘。
3. 小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。
4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5. 鍋內(nèi)熱油后下牛肉滑炒至八成熟。
6. 將炒好的牛肉盛出控油。
7. 另起油鍋，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8. 下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。
9. 加入香菜段，調(diào)入少許鹽和雞精炒入味即可。
小炒黃牛肉的做
食材明細(xì)
主料：黃牛肉200克
輔料：紅椒3根
配料：野山椒40粒，泡椒水2湯匙，花生油適量，雞精1茶匙，醬油2茶匙，生粉5克，生姜1塊，大蒜5粒
小炒黃牛肉的做法步驟：
1，將野山椒和紅辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油腌10至15分鐘。
2，炒鍋放油，油七成熟時(shí)放腌好的牛肉滑散后撈出備用。
3，鍋里留底油，加入生姜、大蒜、野山椒、紅椒炒香，后倒入泡椒水。
4，將滑散的牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。
家常小炒黃牛肉怎么做
用料
牛通脊 1000克
小米辣
野山椒 10克
香菜 根
青線椒
紅線椒
小芹菜
青蒜
蒜片
姜片
做法步驟
步驟 1
備料：青紅椒切成滾刀，香菜芹菜切段，姜片，蒜片，野山椒小圈
步驟 2
腌肉：蠔油，生抽，黃酒，胡椒粉，腌制20min
步驟 3
溜鍋：燒鍋至冒煙，倒入油，倒出油，2-3遍
步驟 4
1）倒油，加熱至5成油溫 2）倒肉，待油溫升高，翻炒；倒生抽，翻炒，盛出 3）倒油，加泡椒姜蒜，翻炒；加青紅椒，牛肉湯底，蠔油，生抽，老抽，冰糖，煸炒 4）倒肉，青蒜，芹菜，香菜，香油
小炒黃牛肉的做法大全家常
材料主料：黃牛肉300g、萵筍500g；輔料：油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、料酒適量、生粉適量、紅椒適量、蔥適量
小炒黃牛肉1黃牛肉洗凈切片，用料酒和和鹽，生粉腌制15分鐘
2萵筍洗凈去皮切片
3蔥和紅椒洗凈切碎
4鍋燒熱，放少許油
5翻入黃牛肉開(kāi)蘇翻炒
6翻炒變色，盛出備用
7鍋留底油，放入萵筍片翻炒
8放入蔥和紅椒碎煸香
9翻炒均勻，調(diào)好味
10放入超好的牛肉
11翻炒均勻。
12盛出，慢慢享用
小貼士黃牛肉性偏溫，凡火熱、痰火、濕熱之證均不宜食用。
下廚房 小炒黃牛肉
小炒黃牛肉的做法
【原料】
牛里脊一條，紅辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蠔油、醬油、料酒、蛋黃一個(gè)、鹽、糖、生粉水
【步驟】
1、肉切薄片，加鹽、蠔油、醬油、蛋黃、料酒，生粉水腌十五分鐘?！?/p>
2、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用?！ ?/p>
3、鍋里放油，熱后倒入腌好的肉，快炒變色后出鍋待用
4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、紅辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蠔油、一小勺醬油、料酒，糖、翻炒均勻后出鍋。
小炒黃牛肉的牛肉怎么處理才能又滑又嫩
1、牛肉必須要切得很薄，方法是放在冰箱里凍的略硬后，取出，直接切片，如果軟的狀態(tài)，很難切出特別薄的樣子?！ ?、牛肉滑嫩的訣竅就是這個(gè)腌制，蛋黃、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質(zhì)滑嫩的重要調(diào)料?！?/p>
3、牛肉腌制調(diào)料的口味比較重了，主要是牛肉炒制的時(shí)間很短，所以指望在鍋里加鹽入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡?！ ?/p>
4、這是個(gè)大火快炒菜，肉第一次翻炒，變色后就撈出來(lái)，別炒老了?！?/p>
5、第二次翻炒肉，也是快速下鍋，放入調(diào)料后，略收汁，就出鍋?！ ?/p>
6、千萬(wàn)別放鹽了，兩勺醬油，兩勺蠔油已經(jīng)夠味了。
小炒黃牛肉 菜譜
小炒牛肉是一道美食，制作原料主要有牛肉、玉蘭片、雞蛋清等，輔料有小蔥、江米酒、 味精、醬油、姜、植物油、鹽、淀粉等，屬于川菜。
做法步驟
1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長(zhǎng)絲；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；
3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長(zhǎng)絲；
4. 鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；
5. 待油溫升七成熱時(shí)，復(fù)下牛肉炸挺，瀝油；
6. 另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。
小炒黃牛肉的做法
步驟1牛肉要買(mǎi)里脊牛肉，沒(méi)有筋和膜的牛肉適合小炒。
步驟2橫切牛肉，切肉的時(shí)候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會(huì)比較嫩。
步驟3紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用。
步驟4先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會(huì)，牛肉通過(guò)腌制可以保存水分，這樣炒起來(lái)的牛肉特別嫩。
步驟5熱鍋冷油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以后盛起來(lái)，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以后，牛肉再下鍋，一起快速翻炒。
步驟6最后加少量的鹽、老抽調(diào)色，最后放雞精出鍋，上桌。
小炒黃牛肉下廚房
材料:
1、青椒五個(gè)、紅椒兩個(gè)切塊；
2、牛里脊肉切片調(diào)入料酒、鹽、生粉碼如味；
3、大蒜、老姜切片、小蔥切段；
做法：
1、鍋中下油燒至七層熱將姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七層熟盛出備用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面還要回鍋，太熟容易老）；
2、鍋中留油，將青紅椒放入炒熟，然后加鹽、雞精；
3、將牛肉到回鍋中加少許老抽和青紅椒一起迅速翻炒至牛肉斷生將蔥段放入再繼續(xù)翻炒一下即可出鍋裝盤(pán)。
小炒黃牛肉正宗做法
主料
牛通脊肉一塊，300克
輔料
小米椒50克 香芹100克
調(diào)料
耗油30克 醬油20克 鹽5克 蔥花10克
蒜15克 姜末10克
做法步驟
1.牛肉切成長(zhǎng)6厘米寬4厘米厚2毫米的薄片。
2.牛肉片放入碗中，加入鹽，蠔油，土豆淀粉，醬油，調(diào)和油腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)加入30克油，下入蔥、姜、蒜炒香，加入小米椒翻炒，炒去生辣椒味，下入腌好的牛肉片炒制到斷生。
4.放入香芹段，烹入醬油，大火翻炒至香芹熟透出鍋即可。
家常小炒黃牛肉圖片
材料：牛肉(里脊)300克
輔料：紅尖椒30克 姜10克 野山椒10克蒜20克 生抽1勺 食鹽5克 雞精半勺 蠔油1勺 植物油適量
做法如下：
1.牛肉要買(mǎi)里脊牛肉，沒(méi)有筋和膜的牛肉最適合小炒
2.牛肉洗凈后衡切成薄片，切肉的時(shí)候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會(huì)比較嫩
3.紅尖椒、野山椒、姜、大蒜洗凈切好備用
4.先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會(huì)，牛肉通過(guò)腌制可以保存水分，這樣炒起來(lái)的牛肉特別嫩
5.熱鍋冷油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以后盛起來(lái)，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以后，牛肉再下鍋一起快速翻炒1分鐘
6.最后根據(jù)自己口味加入少量的鹽、老抽調(diào)色，雞精提鮮翻炒均勻后即可出鍋！
家常小炒黃牛肉的做法
材料
主料：黃牛肉200克，輔料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，雞蛋50克。，調(diào)料：植物油50克，精鹽5克，味精3克，醬油8克，蒜籽10克，香油3克，濕淀粉5克，嫩肉粉2克。
做法
1、將黃牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿。
2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。
3、鍋內(nèi)放底油，燒熱后下牛肉，炒至八成熟時(shí)，出鍋裝入碗內(nèi)待用。
4、鍋內(nèi)放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。
