大蔥青椒炒牛肉的做法
用料
肉片 250g，薄皮辣椒 250g
鹽， 料酒， 白胡椒粉， 生抽 適量
做法步驟
1、蒜和蔥切成片或段，把肉切成片兒。
2、把青椒斜著切，切成塊
3、加入適量的油。把蔥和蒜放進(jìn)去炒香。
4、加入入片兒一起翻炒。這時(shí)候加入少許鹽。
5、肉炒一分鐘左右，加入少量老抽和生抽。繼續(xù)炒
6、再炒一分鐘之后加入青椒。一起炒。
7、翻炒大概兩三分鐘吧。中間要點(diǎn)兩次水。鍋邊兒點(diǎn)。則會(huì)糊鍋的。
8、放入少許雞精，準(zhǔn)備出鍋啦。
小貼士
青椒不能放入太早，會(huì)炒老。肉一定要炒熟，喜歡吃酥的，肉可以多炒一會(huì)兒。水不能放的太多。
大青椒炒牛肉的家常做法
牛肉適量
尖椒3個(gè)
輔料
鹽適量
生抽適量
花生油適量
玉米淀粉適量
1. 牛肉洗去血水后切薄片
2. 切好的牛肉加入生抽，花生油，玉米淀粉抓勻
3. 尖椒洗凈去籽切小塊
4. 熱鍋下油將牛肉下鍋翻炒
5. 牛肉炒輕微變色后放入尖椒翻炒
6. 少許鹽調(diào)味翻炒
7. 炒至青椒斷生即可
8. 成品
大蔥青椒炒牛肉的做法竅門
麻辣牛肉怎么炒最適合家庭的一個(gè)做法就是我們首先選擇好一些牛肉，然后在鍋中加上一些食用油，這是我們在放了一些鹽，在把一些青椒放進(jìn)去，然后再放大一些干辣椒等，它里面的味道都出來的是我們再放進(jìn)去一些牛肉，一般也就是八分鐘左右的時(shí)間就可以啦。
青椒洋蔥炒牛肉的做法
牛肉(肥瘦)200克洋蔥(白皮)15克
番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊，牛肉洗凈切片;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;
2. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)橥胲?
3. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;
4. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成
洋蔥青椒炒牛肉片的做法
牛肉切片用蠔油生抽老抽胡椒粉料酒腌制起油鍋炒洋蔥大蒜半下牛肉爆炒放大椒片用鹽雞汁調(diào)味。
大蔥大紅椒炒牛肉的做法大全
主料：牛肉(腑肋)750克
輔料：雞蛋100克,淀粉(玉米)100克
調(diào)料：花生油100克,料酒50克,鹽20克,花椒5克,八角2克,桂皮10克,丁香10克,大蔥15克,姜10克
鍋燒牛肉的特色：
外焦里嫩，肉味咸鮮。鍋燒牛肉的做法：
1. 牛肉洗凈，加料酒、精鹽在牛肉內(nèi)搓擦均勻
2. 牛肉放在容器內(nèi)加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2～3小時(shí)酥爛為止，取出晾涼
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)加玉米粉調(diào)成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉兩面
4. 油放入鍋內(nèi)，燒至七成熱時(shí)，下牛肉炸至金黃色
5. 撈出控凈油，改成一指條形碼入盤中即可
洋蔥青椒炒牛肉
牛里脊肉 200g 、 青椒 10g 、 紅椒 10g 、 黃椒 10g 、 洋蔥 10g 、 蒜頭 2瓣 、 胡蘿卜 半根 、 鹽 1g 、 黑胡椒粉 2g 、 淀粉 2g 、 蛋清 5g 、 糖 1g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 玉米油 15g 、 雞精 1g
步驟1
準(zhǔn)備好食材 ，我選用的是牛里脊肉，肉質(zhì)很細(xì)嫩，適于滑炒，軟炸等。
步驟2
牛里脊肉放清水里浸泡一小時(shí)，泡去血水后切成薄片，放黑胡椒粉，鹽，生抽，料酒，淀粉，蛋清，糖，生姜片抓拌均勻，腌漬十分鐘。
步驟3
這是腌制好的牛肉片，腌制的目的是讓牛肉入味，去腥，而加了蛋清與淀粉的牛肉片炒后則比較嫩滑。
步驟4
起油鍋，鍋熱后放油，油溫六成熱時(shí)放入牛肉片大火快速煸炒，變色后盛起待用。
步驟5
這是炒好的牛里脊肉片，拿起一片嘗了下，很香很嫩。
步驟6
鍋內(nèi)留底油，放入洋蔥片蒜片爆香，然后彩椒放入大火快速翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒勻。
步驟7
放入炒好的牛肉片翻炒均勻，淋入一些生抽，加入雞精調(diào)味，再翻炒幾下就可出鍋。
大蔥青椒炒牛肉的做法視頻
黃瓜條，小香蔥，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，紅辣椒一根，圓辣椒一只，鹽，醬油，香油，食用油，生抽醬油
作法
1.牛羊肉洗干凈再切片狀，用適當(dāng)?shù)柠}、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。
2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長;大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預(yù)留。
3.火災(zāi)熱鍋，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)挠停?成熱倒進(jìn)紅辣椒、大蒜、生姜片進(jìn)行爆香，倒進(jìn)腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。
4.再次加少量的油倒進(jìn)辣椒煸炒兩下至稍微變松，倒進(jìn)牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘，添加鹽調(diào)料，最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。
牛羊肉化學(xué)纖維筋多，務(wù)必打橫化學(xué)纖維紋理切，把筋斷開，炒出去的肉質(zhì)地才會(huì)嫩滑。炒牛肉最重要的便是快、快、快!快炒才可以確保牛羊肉細(xì)嫩，時(shí)間太長會(huì)造成肉質(zhì)地變柴。牛羊肉的蛋白很高,人體脂肪卻很低,因此想瘦又愛吃得有營養(yǎng)成分,吃羊肉是個(gè)非常好的挑選。
洋蔥青椒炒牛肉的做法竅門
用料:
牛肉、洋蔥、老姜、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、淀粉（馬鈴薯）、白糖
做法:
步驟 1
牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。
步驟 2
快炒要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。
步驟 3
姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
步驟 4
鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。
步驟 5
撈出瀝油。
步驟 6
鍋中留少許油，大火爆香姜末。
步驟 7
轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉。
步驟 8
倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁。
步驟 9
出鍋前加少許料酒即可。
大蔥青椒炒牛肉的做法大全
用料：
風(fēng)干牛肉
3條
青椒
1個(gè)
紅椒
1個(gè)
香菜
2根
大蔥
1根
姜
適量
油
菜譜用料
適量
鹽
少許
耗油
1勺
雞精
少許
風(fēng)干牛肉
3條
青椒
菜譜用料：
1個(gè)
紅椒
菜譜用料
1個(gè)
香菜
菜譜用料
2根
大蔥
菜譜用料
1根
姜
菜譜用料
適量
油
菜譜用料
適量
鹽
少許
耗油
1勺
雞精
少許
技巧：先將泡發(fā)的牛肉干洗凈切塊，再切幾片姜。
1.先將泡發(fā)的牛肉干洗凈切塊，再切幾片姜。
高壓鍋內(nèi)放適量水，下面放一個(gè)底槽，處理過的牛肉干放上去，中火燜40分鐘。
2.高壓鍋內(nèi)放適量水，下面放一個(gè)底槽，處理過的牛肉干放上去，中火燜40分鐘。
牛肉干快燜好的時(shí)候準(zhǔn)備另外的材料。青椒、紅椒分別切塊，姜、大蔥分別切片，香菜切段。處理好之后，就可以放一邊備用。
3.牛肉干快燜好的時(shí)候準(zhǔn)備另外的材料。青椒、紅椒分別切塊，姜、大蔥分別切片，香菜切段。處理好之后，就可以放一邊備用。
這是壓好的牛肉干，姜片丟掉不要，然后先放一邊。
4.這是壓好的牛肉干，姜片丟掉不要，然后先放一邊。
待鍋中油燒熱，加入處理好的青椒、紅椒、大蔥片、姜片，中火快速翻炒，出味即可。
5.待鍋中油燒熱，加入處理好的青椒、紅椒、大蔥片、姜片，中火快速翻炒，出味即可。
青椒洋蔥炒熟牛肉的做法
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高。做牛肉的一大難點(diǎn)就是怎么讓它變得滑嫩。其實(shí)啊，炒牛肉的調(diào)料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當(dāng)?shù)幕劭煽凇?/p>
原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步驟：
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。
第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細(xì)絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時(shí)倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點(diǎn)油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點(diǎn)生抽。
第9步、炒一分鐘以后關(guān)火，放點(diǎn)老抽上色。淋上一點(diǎn)芝麻油。
第10步、美味即成。
