中文字幕特级黄色片,911亚洲精品青草衣衣,国产一级a作爱视频免费观9看

西北做牛肉湯的地方

牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個(gè)

　　輔料：料酒、蔥段、姜片、八角、胡椒粉、食鹽、香菜、生抽、陳醋各適量

　　牛肉湯做法：牛肉浸泡后沖洗干凈，冷水下鍋，加點(diǎn)料酒燒開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。將牛肉放進(jìn)電壓力鍋，加蔥段、姜片、大料、胡椒粉。加入足夠多的湯。加壓30分鐘后，撈出牛肉另作他吃，取湯。

　　羊肉粉湯做法：羊肉、豆腐、西紅柿、香菜分別洗凈準(zhǔn)備好。菠菜洗凈，粉條用開水泡好。羊肉切成小塊，冷水下鍋焯去浮沫。撈出來備用。豆腐切丁，西紅柿切塊，香菜切末備用。菠菜用開水燙一下去除草酸。

　　鍋中加入牛肉湯，放入羊肉。放粉條、豆腐、西紅柿。加入生抽、醋調(diào)味后小火煮3分鐘。加入菠菜和香菜。最后加鹽調(diào)味即可。

西北羊肉粉湯的做法

西北做牛肉湯的地方叫什么

主料:肉牦牛2000g

配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞各500g、綠蘿卜一個(gè)、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

牛肉湯制作：

先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。

將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購(gòu)進(jìn)，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長(zhǎng)形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達(dá)到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。

油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然后撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實(shí)很簡(jiǎn)單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對(duì)不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會(huì)將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。吃時(shí)盛在牛肉面上，香味撲鼻，油點(diǎn)晶瑩透亮，給人以美的享受。

北方牛肉湯怎么做

步驟：

牛肉洗凈切薄片，放入生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。

土豆去皮切塊，番茄去皮切塊，姜切片，小蔥切蔥花，大蔥切段。

油溫?zé)?成熱，放入土豆煎至金黃，放入姜片、蔥段、番茄炒至出汁，倒入適量清水，大火煮開。

依次放入牛肉片煮1分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺拌勻，撒上蔥花即可。

西北牛肉湯的做法

主料牛肉200克

輔料料酒適量、食鹽適量、蔥3段、姜1小塊、蒜8瓣、八角3個(gè)

1、牛肉洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水

2、蔥切段，姜切片，蒜拍松

3、牛肉放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出

4、把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水

5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可

西北牛肉的做法

牛肉臊子

用料

嫩牛肉 300克

宜賓芽菜 80克

泡蘿卜 30克

蒜苗 80克

鹽 2克

郫縣豆瓣 20克

菜油 20克

醬油 5克

生姜 30克

私家牛肉臊子的做法

先將嫩牛肉剁成肉末備用,泡蘿卜切成小粒,蒜苗洗凈,切成3-4毫米小塊.生姜切成小粒.

在鍋中放上20克菜油,等油開滾后,將火關(guān)小.

下嫩牛肉末抄熱后,將火開大,再下郫縣豆瓣,然后倒入醬油,再下生姜粒和宜賓芽.翻抄嫩牛肉末.至九成熟.

待牛肉末九成熟后,下泡蘿卜粒和蒜苗,繼續(xù)翻抄牛肉末.

牛肉末十成熟后,下鹽再翻抄30秒后,香噴噴的私家牛肉臊子就大功告成了.

西北做牛肉湯的地方有哪些

咸陽最好吃的臘牛肉夾饃就是在七場(chǎng)十字的老馬家。牛肉做的比較軟的，咸度不是很高，是我廣大消費(fèi)者的喜愛。相比說臘牛肉夾饃的話，西安的橋子口辣牛肉加我還是不錯(cuò)的，顯白臘牛肉在民生西北一路?？梢匀ラ_車去嘗一嘗。味道還是不錯(cuò)的，味干凈衛(wèi)生。

西北做牛肉湯的地方在哪

主料牛肉200克

輔料料酒適量、食鹽適量、蔥3段、姜1小塊、蒜8瓣、八角3個(gè)

1、牛肉洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水

2、蔥切段，姜切片，蒜拍松

3、牛肉放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出

4、把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水

5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可

陜北牛肉湯

用料

牛肉餡300克雞蛋 1個(gè)鹽 2小勺蔥姜末適量耗油 1勺生抽 1勺白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升

做法

牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細(xì)一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。

調(diào)料拌勻之后，少量多次加入清水（總計(jì)水量50-60毫升），繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時(shí)間不著急，可以反復(fù)用手抓起來肉餡往碗里摔打，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會(huì)更緊實(shí)，做出來的丸子也會(huì)更Q彈。

鍋中放入清水，水開以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。

水開以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。血沫撇清就差不多了。鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！

各地牛肉湯

當(dāng)然是淮南牛肉湯！

這牛肉湯操作技術(shù)，口感，營(yíng)養(yǎng)，各方面都比較實(shí)在，是一種實(shí)打?qū)嵉拿朗?，牛肉湯是需要真正的品質(zhì)牛肉和骨頭一起相互搭配，再加以輔助的藥材，香料，蔥姜之類的配料，經(jīng)過慢火燉煮幾個(gè)小時(shí)以上，再配上蔬菜，粉，面或者餅類，或者米飯，或者直接喝湯吃肉都比較美味，爽口營(yíng)養(yǎng)，是一種真正的美食牛肉湯，它的口感營(yíng)養(yǎng)在全國(guó)各地都受到大眾的喜愛，因?yàn)樗秦浾鎯r(jià)實(shí)的美食品，人們只會(huì)越來越鐘愛它。

至于蘭州拉面嗎？蘭州拉面口味清淡，沒營(yíng)養(yǎng)，沒有牛肉，品種花樣倒是比較繁多，而且那個(gè)湯寡淡如水，就是一些香料添加劑藥材的味道，沒有一點(diǎn)肉湯骨湯的味道，跟方便面那個(gè)湯一樣的味道，全國(guó)各地的蘭州拉面都是一個(gè)味道，根本就沒有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，而且收費(fèi)價(jià)格非常昂貴，他的收費(fèi)是原材料成本的幾倍以上，就根本說不上好吃了，服務(wù)水平就更糟糕了，顧客來到店里消費(fèi)，他們給人的感覺是沒有人情味，我們身邊的人自從吃過他一次蘭州拉面就終身都不想再吃蘭州拉面了，他唯一的優(yōu)點(diǎn)就是面比較勁道，是純手工做出的只有這么一點(diǎn)點(diǎn)特色優(yōu)點(diǎn)而已。

西北牛肉面的湯

其實(shí)“頭肴湯”和“臊子湯”基本上相同，不同的就是臊子湯清一點(diǎn)，是澆在面條上吃的，叫吃“臊子面”；“頭肴湯”比較稠一點(diǎn)，是湯里泡個(gè)小花卷、小饅頭吃的，叫喝“頭肴湯”。還有這樣一句話：“寧喝一碗頭肴湯，不吃一碗牛肉面"。也就是說，在蘭州“頭肴湯和牛肉面是齊名的”！

“頭肴湯”，也叫“勾頭肴”?！邦^肴湯”算是一道開胃菜，稱得上“暖胃菜”。要說最美味的還是鄉(xiāng)村婚宴上的“大鍋頭肴湯”，因?yàn)榇蠹叶紙D個(gè)喜慶、高興，人多喝起來味道自然就更香！

“勾頭肴”做法是由肉臊子、胡蘿卜、黃花菜、黑木耳、豆腐、土豆、雞蛋、綠菠菜、西紅柿、蔥姜、蔥、蒜、水粉等二十余種西北常見食材經(jīng)溫火熬制而成?？诟星逑?，色澤青潤(rùn)，獨(dú)具蘭州特色。