酸菜牛肉餡兒餃子怎么做
1、準(zhǔn)備牛里脊肉一塊，逆著牛肉的紋理切成均勻薄片，切好之后放入清水中抓洗干凈，準(zhǔn)備下一步的腌制，加入食鹽2克，雞粉2克，老抽3克調(diào)底色，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，抓拌均勻讓牛肉吸收料汁入味。
2、打入一個(gè)蛋清繼續(xù)拌勻，放入一小把淀粉，順著一個(gè)方向抓拌摔打2分鐘，讓淀粉均勻裹在牛肉上面，蛋清和淀粉都能鎖住牛肉中的水分，讓牛肉吃起來(lái)更加滑嫩，最后倒入一點(diǎn)植物油拌勻腌制30分鐘，植物油能起到潤(rùn)滑的作用，這樣滑煮牛肉的時(shí)候不會(huì)粘連。
3、再準(zhǔn)備酸菜200克，把莖和葉分開，把莖斜刀切成片，葉切成段，這樣切出來(lái)的酸菜薄厚更加均勻口感更好，然后把切好的酸菜放入清水中，抓洗干凈備用，大蒜切成片，蔥白切成蔥花，小米椒切成圈，生姜切成小粒備用，再準(zhǔn)備一些大蒜，壓扁后切成蒜末，洗凈的香菜切成段放在一起備用。
4、食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把酸菜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，植物油能在酸菜表面形成油膜，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，水燒開以后把酸菜放入鍋中，焯水1分鐘左右倒出，用清水沖洗干凈，擠干水分備用，焯水主要是為了平衡酸菜的酸堿度。
5、鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把蔥蒜等小料倒入鍋中，開小火炒出香辣味，倒入控過(guò)水分的酸菜，轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，把酸菜中的水分炒干，這樣酸菜會(huì)更加脆嫩，酸菜炒香以后，加入雞粉2克，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水，加入食鹽4克，少許雞粉，幾滴老抽調(diào)底色，陳醋5克，把顏色較均勻，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，讓酸菜的味道融入湯里面，10分鐘以后把酸菜撈出，放在盤中墊底。
6、下面我們用酸菜湯，把牛肉滑煮一下，把酸菜湯燒開，把牛肉依次撒入鍋中，輕輕的推動(dòng)，讓其均勻受熱，開小火滑煮1分鐘左右，牛肉變色以后撈出裝盤再均勻澆上湯汁備用。
7、鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后放入幾粒干辣椒，倒入準(zhǔn)備好的蒜末，再放入幾粒青花椒，開小火爆出香辣味，然后把爆香的料頭均勻澆在牛肉上面，再放上香菜段就能上桌食用了。
牛肉豬肉酸菜餃子餡怎么做好吃
酸菜和羊肉餡做餡餅好吃，能將羊肉的膻味兒去掉，不能和牛肉餡一起做
有牛肉酸菜餡餃子嗎
酸菜牛肉和豬肉餡蒸餃。酸菜牛肉餡，牛肉攪碎，牛肉用水稀釋，酸菜攪碎，豬肉攪碎。用調(diào)料把稀釋好的牛肉和攪碎的酸菜和攪碎的豬肉拌一起。多用蔥花。這樣的三餡餃子蒸餃好吃。
酸菜牛肉餡兒餃子怎么做才好吃
主料：
酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克
輔料：
土豆（黃皮）250克,胡蘿卜250克,洋蔥（白皮）250克,奶油100克
調(diào)料：
番茄醬250克,黃油250克,鹽10克,味精6克,香葉3克,胡椒粉2克
酸菜牛肉湯的做法：
1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內(nèi)放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會(huì)兒下番茄醬
2.待出紅油時(shí)，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味
3.上湯時(shí)湯內(nèi)放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上澆酸奶油100克，撒點(diǎn)胡椒粉即可
酸菜牛肉餡餃子好吃嗎竅門
好吃中級(jí)·一小時(shí)·煮
食材: 牛肉 酸菜 面粉 清水 雞蛋 蔥 姜 醬油 美極鮮 胡椒粉 五香粉 ...
做法: 1、牛肉剁成肉餡。 2、蔥姜洗凈切末。 3、將肉餡和蔥姜末放入盆中加入所有調(diào)料順著一個(gè)方向拌勻。 4、酸菜剁碎。 5、稍微攥一下水分放入肉餡中。 6、拌勻。 7、面粉中加入一個(gè)雞蛋。 8、加適量清水揉成面團(tuán)。 9、揉好的面團(tuán)醒發(fā)15分鐘再揉
酸菜牛肉餡餃子的做法
可以的，可以做成酸菜牛肉餃子食用，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉200g、餃子皮一斤、酸菜適量、鹽適量。
1、將牛肉剁碎，放一旁備用。
2、拿些許自家弄的酸菜洗凈，放一旁備用。
3、盆中放入鹽，牛肉和酸菜，攪拌均勻。
4、準(zhǔn)備好餃子皮。
5、餃子皮包住餡料。
6、把餃子大火蒸15分鐘，15分鐘后取出即可食用。
酸菜牛肉餡兒餃子怎么做好吃
一、原料
主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個(gè)，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個(gè)
輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步驟
1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3.牛肉順著條紋貼成片。打入一個(gè)雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。
4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。
5.放入清適量的清水煮沸。
6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來(lái)墊底。
7.再把牛肉片一片一片的滑進(jìn)鍋里，煮兩分鐘即可
8.把牛肉片撈出來(lái)裝盤。放點(diǎn)鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。
牛肉酸菜餡餃子做法竅門
主料豬肉750g餃子粉750g酸菜1000g輔料食用油40g精鹽6g醬油20g味精2g蔥8g姜6g
步驟
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟11.豬肉洗凈，切成丁。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟22.把酸菜洗一下，擠掉水分剁碎。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟33.把豬肉，姜切碎放入盆里。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟44.倒入醬油，放入精鹽、味精，攪拌均勻喂十五分鐘以上。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟55.在放入蔥碎。在把食用油放在蔥碎上。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟66.把剁碎的酸菜在擠掉水分放入盆里。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟77.順一個(gè)方向攪拌均勻成餡備用。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟88.餃子粉用開水邊燙邊攪拌，不放涼水和成燙面面團(tuán)。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟99.蓋上濕布醒十五分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)面越有勁道。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1010.把醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，下成面劑。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1111.在按扁、搟成邊薄中間稍厚的圓皮。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1212.在園皮上，放餡料。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1313.包成自己喜歡的形狀，放入蒸鍋里。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1414.鍋冒蒸汽，在用中大火蒸十二分鐘即熟。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1515.把包子放入盤里，沾上自己喜歡吃的沾料即可食用。
酸菜肉餡兒的餃子怎么做
主料
酸菜280克
五花肉餡180克
面粉350克
輔料
鹽適量
食用油適量
蔥1段
料酒6克
餃子調(diào)料粉2克
姜粉1克
生抽6克
老抽4克
香油3克
清水170克
酸菜豬肉餃子的做法步驟
1.原料：面粉、蔥、五花肉餡、酸菜（已經(jīng)提前剁碎）。
2.面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面團(tuán)放置一旁餳著
3.蔥切碎。
4.五花肉加鹽、老抽、生抽、蔥碎、姜粉、料酒、食用油、餃子調(diào)味粉、適量的清水，順一個(gè)方向攪拌成濕潤(rùn)的肉餡。
5.加入酸菜。
6.攪拌均勻后，淋入香油，拌勻成酸菜豬肉餡。
7.將面團(tuán)移到面板上，稍微揉制一會(huì)，搓成長(zhǎng)條，切成等大的小面劑。
8.將小面劑搟成中間厚四周薄的圓面片。
9.舀入適量的酸菜豬肉餡放入面皮中。
10.將面片對(duì)折，借助兩手的虎口，將面皮的邊緣捏合。
11.鍋內(nèi)燒開水，將餃子下入，煮三開后，餃子肚子鼓起時(shí)，表明餃子已經(jīng)成熟，撈出。
酸菜牛肉餡兒餃子怎么做的
配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉
主要食材：牛肉、酸菜
原料:
牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
做法：
1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過(guò)，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個(gè)小時(shí)以上；
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；
3、熱鍋倒油，六七成熱時(shí)，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關(guān)小火，把牛肉塊放進(jìn)鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進(jìn)切好的酸菜塊，翻炒；
4、倒入開水，水量要多，沒(méi)過(guò)鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，即可；
5、下面；我用的面是機(jī)器面，水開后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
酸菜餡牛肉餃子怎么調(diào)餡好吃
可以
主料
酸菜～ 牛肉
輔料
蔥 姜
五香粉 蠔油
醬油 香油
熟油
酸菜牛肉水餃
1. 和面（往面里加水要一次次慢慢加，成雪花狀再慢慢揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置20分鐘）
2. 開始剁酸菜剁肉～
3. 先往肉餡中打入適量清水打上勁，然后混合到酸菜中，加入五香粉、蔥姜末、蠔油、香油、醬油、和放涼的熟油。然后開始混合攪拌餡料。
4. 包好，煮開水下餃子（肉餡餃子最好點(diǎn)三到四次水，這樣可以保證餃子成熟。）
酸菜牛肉水餃〒_〒的做法視頻
小貼士
1.牛肉一定要一開始的時(shí)候逆著紋理切，這樣最大程度保留牛肉里的水份。2.酸菜要好好洗一洗丫，如果不太喜歡吃酸菜的酸味，可以放在水中泡一段時(shí)間。3.拌肉餡的時(shí)候可以加一些清水打上勁，這樣煮好的餃子很有汁水～4.因?yàn)榧依锶讼矚g吃酸菜餃子咬開的時(shí)候有油水，所以我會(huì)適當(dāng)加一些熟油。
