牛肉肉絲面的做法大全
炸醬面
原料：五花肉，黃豆醬，甜面醬，料酒，生姜，蔥花，醬油，面條。
1、徹底清洗買(mǎi)來(lái)的五花肉，把肥肉和瘦肉切開(kāi)。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。
2、生姜切成姜末。鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。
3、加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的醬油。開(kāi)了后放在碗里備用。
4、鍋?zhàn)忧逑锤蓛艉笾匦路劈c(diǎn)油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點(diǎn)點(diǎn)拉絲的感覺(jué)，但不要炒糊了啊。
5、加入剛才做好的肉丁。加入水調(diào)稀，攪拌后開(kāi)始小火熬15分鐘左右。最后加入蔥花攪拌。
6、炸醬就這樣做好了。水開(kāi)會(huì)，面條加入，沸騰時(shí)加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了。
擔(dān)擔(dān)面
原料：面條、豬肉餡、芽菜、大蔥末、姜末、蒜茸、辣椒面、芝麻醬、油菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油、香油
1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
紅燒牛肉面
原料：牛肉、面條、小白菜、水、蔥、姜、大蒜、八角、辣椒、醬油、料酒、辣豆瓣醬、麻油
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。
3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
麻醬面
原料：切面、麻醬、蔥花、精鹽、味精、油、水
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。
蔥油拌面
原料：面條、蔥、蒜、姜、花椒、香油、芝麻醬、水、鹽、醋、醬油
1、煮面條，過(guò)水，瀝干水分，備用；
2、制作蔥油：熱油鍋，放入蔥、蒜、姜、花椒，爆香，直到料變干為止，關(guān)火待用；
3、制作調(diào)味汁：取一碗，加鹽、醋、醬油拌勻待用；
4、面條盛入碗中，加入爆香的蔥油、調(diào)味汁，淋入少許芝麻醬、香油，拌勻即可。
榨菜肉絲面
原料：瘦肉、榨菜、蔥、拉面、料酒、醬油、濕淀粉
1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。
4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
雞絲涼面
原料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中；
2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
油潑面
原料：面條、蔥、蒜、鹽、醬油、醋、油
1、蔥、姜、蒜切末備用，鹽、醋、醬油等調(diào)味都放在觸手可及的地方；
2、水燒開(kāi)，焯豆芽，斷生后撈出過(guò)冷水，控干水分鋪在碗底；
3、剛才的水繼續(xù)燙一小把青菜，撈出后放一邊備用；
4、煮面，面條煮的稍微軟一些，但也不要過(guò)軟，撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上；
5、燒油，至7成左右即可；
6、撒上鹽、蔥姜末、辣椒末；
7、潑完油，立刻倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左右，最后放少許的醬油調(diào)味即可
各種肉絲面的做法
材料
主料：面條400g、臘肉200g、空心菜200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒兩個(gè)
臘肉絲面條
1
備好材料，臘肉為煮熟的
2
切好調(diào)料
3
鍋內(nèi)少放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后下切好的臘肉絲煎出油來(lái)，不要煎得太干
4
煎好后下蔥姜蒜末炒香后出鍋備用
5
另起鍋燒水，水開(kāi)后少放點(diǎn)食鹽，打入雞蛋。
6
雞蛋稍定型后下入面條
7
等面條快熟后下入空心菜嫩梢
8
熟了之后盛碗里
9
澆上臘肉絲料即可
肉絲面的做法家常做法
食材準(zhǔn)備:掛面150g里脊肉200g
輔料:雞毛菜，雞蛋2個(gè)，蔥，姜，干辣椒2個(gè)，料酒生抽淀粉花生油2老抽蠔油，鹽
做法:1. 先將雞毛菜摘去根部清洗干凈控干水分，再把里脊肉清洗干凈切成肉絲，放入碗中調(diào)入料酒10ml、生抽5ml、淀粉2g，抓勻后腌制10分鐘。這樣腌過(guò)的肉絲，炒出來(lái)口感會(huì)比較嫩滑。把蔥切成蔥花、姜切成姜絲，干辣椒切成辣椒段備用。
2. 炒鍋中火燒至掌心灼熱后倒入花生油10ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后放入蔥花、姜絲和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉絲迅速滑散。
3. 炒至肉絲變白，調(diào)入老抽5ml、蠔油5g翻炒入味。
4. 湯鍋加入飲用水1000ml和濃醇高湯11g，大火煮開(kāi)后下入掛面，面條快煮熟時(shí)倒入炒好的肉絲攪拌均勻。
5. 放入洗好的雞毛菜，攪拌均勻。6. 調(diào)入鹽1g攪拌入味既可以關(guān)火。7. 平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后打入雞蛋煎成太陽(yáng)蛋和煎蛋。
8. 將味道鮮美的肉絲面盛入碗中，放上煎好的雞蛋，就可以開(kāi)動(dòng)了。
姜絲牛肉面的做法大全
將買(mǎi)回的五花肉放入熱鍋中，皮朝下，來(lái)回的搓動(dòng)幾次，這樣的目的是去掉豬毛，和豬肉的毛腥味
2:將燙好的五花肉，用熱水洗凈備用
3:將肉切成長(zhǎng)4公分厚，寬6厘米的的薄片，加入生姜沫，蔥白沫，攪拌均勻
4:我們只需加入5克生抽提鮮即可，別的都不放
5：拆開(kāi)一袋米粉，放入盆中，來(lái)回的洗兩次，將洗好的米粉倒入紗布或密漏中，這樣是去除米粉的鹽味，因?yàn)榇蠖鄶?shù)米粉都很咸，除非是自己磨的那種白米粉
6:拆開(kāi)另一包，和剛才洗好的米粉，一起倒入五花肉上，來(lái)回的搓揉，邊加水邊搓揉，水的量大慨是120毫升，搓制米粉全部粘在五花肉上即可。
7.蒸30分鐘即可。
干面牛肉絲的做法大全
把牛肉全部切成小塊裝碗里，往里面加入料酒、去腥，加入少量的淀粉，再加入生抽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
下來(lái)準(zhǔn)備花椒、八角、小茴香、拍破了草果，裝進(jìn)調(diào)料盒里面。好，鍋里面倒入油，油熱以后倒入牛肉塊繼續(xù)翻炒，翻炒至牛肉變色以后，往里面加入蔥、姜、蒜，繼續(xù)翻炒，炒出香味后加入生抽和老抽，再加少許的白糖進(jìn)去，翻炒，然后往鍋里加入開(kāi)水進(jìn)去。
再把調(diào)料盒放進(jìn)去，蓋上蓋小火燉40分鐘。40分鐘后往鍋里加入鹽，再燉10分鐘左右。然后加入辣椒面和辣椒油進(jìn)去，兩分鐘左右，下來(lái)做個(gè)刀削面。當(dāng)箱面煮熟后，撈入碗中。加入焯過(guò)水的黃豆芽、胡蘿卜丁和土豆丁，再加入剛才做好的牛肉臊子。好了，咱們牛肉干拌面，面就做好了，入口外滑、內(nèi)筋軟而不粘，越吃越香，回味無(wú)窮，喜歡的朋友可以在家試一試
牛肉絲面的做法大全家常
你好，很高興為你解答
水煮牛肉做法
用料
牛肉 400克
萵筍 一根
蓮藕 一節(jié)
豆芽 100克
干辣椒 適量
蔥姜蒜 適量
白芝麻 適量
火鍋底料 一小塊
做法步驟
1、新鮮牛肉洗干凈切薄片，加入姜絲、耗油、鹽、糖、生抽，抓拌均勻
2、加入適量生粉，抓拌均勻
3、加入少量食用油，鎖住牛肉水份，腌制半小時(shí)
4、準(zhǔn)備姜片，大蒜，花椒，蔥白，蔥花，香菜碎
5、5-6瓣大蒜用打蒜器打碎
6、蓮藕和萵苣洗凈切片
7、豆芽洗凈備用
8、把蔬菜焯熟
9、盛出鋪在碗底
10、另起鍋燒油，放入姜片，大蒜，蔥白，花椒爆香
11、加入一小塊火鍋底料炒化
12、加適量水大火煮開(kāi)
13、轉(zhuǎn)小火，加入腌制好的牛肉片，盡量散開(kāi)放入，煮到定型再翻動(dòng)
14、牛肉煮4-5分鐘就熟透了，倒在裝配菜的碗里
15、碗里撒上蒜蓉和白芝麻
16、另起鍋燒油，炒香干辣椒
17、淋在蒜蓉和芝麻上激發(fā)香味
18、撒上蔥花香菜
19、攪拌一下開(kāi)吃啦～
小貼士:
牛肉提前腌制味道更好，煮牛肉的時(shí)候一定要記得用小火，才不會(huì)把牛肉煮老哦～
牛肉絲面怎么做好吃竅門(mén)
主料
面條150克
牛肉適量
胡蘿卜絲適量
綠豆芽適量
輔料
洋蔥絲適量
生抽適量
蠔油適量
精鹽適量
食用油適量
方法
1. 胡蘿卜切細(xì)絲。綠豆芽洗好瀝去水分。蔬菜搭配隨意。
2. 熟牛肉切小片。洋蔥切絲。如是生牛肉切薄片，可以加入適量食用油抓勻鎖住水分。
3. 燒開(kāi)水，添入少許食鹽，加入面條大火滾至七八成熟。
4. 面條煮好之后，撈出來(lái)用冷水沖一沖，然后拌入一些食用油。
5. 鍋中入油，炒香洋蔥絲，加入牛肉炒一炒。
6. 加入胡蘿卜絲炒至變軟，加入綠豆芽炒熟。
7. 加入面條炒勻，加入生抽、蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
8. 自己炒的料足。
牛肉肉絲面的做法大全圖解
1.紅燒牛肉面
食材：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)
3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可
2.蛋蛋鮮湯面
食材：雞蛋1個(gè)，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶面(細(xì)面)，雞湯
做法：
1、黃瓜洗凈去皮切小片，香菇洗凈去蒂切絲
2、蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽
3、攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊
4、煮鍋放入雞湯，湯開(kāi)，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊，按寶寶的食量放入寶寶面，煮熟，加入少量鹽，出鍋
3.雞脯肉熱湯面
食材：雞脯肉按人量添加、蒜苗少許、香菜2根、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、醬油
做法：
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎
2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點(diǎn)醬油，待變色后即可關(guān)火
4、燒鍋水，鍋開(kāi)后下面
5、面滾開(kāi)三次后，撈出，調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點(diǎn)香油，即可
4.青椒肉絲面
食材：面條、青椒 (三個(gè)) 豬肉 (一小塊) 面條 (一把)、蔥姜
做法：
1、將豬肉洗凈后切成絲
2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成絲
3、將切好的肉絲，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油
4、攪拌均勻后蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右
5、鍋內(nèi)放一大勺油，下蔥姜爆香
6、再倒入肉絲，炒至變色后盛出
7、洗凈鍋，再放一大勺油，下青椒翻炒。變色后倒入炒好的肉絲，淋上適量的開(kāi)水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精
8、快速翻炒均勻就可關(guān)火了。在炒青椒肉絲的同時(shí)，就可以煮面條了
9、面條煮好后撈出。澆上炒好的青椒肉絲，一碗香噴噴的面就OK啦
5.排骨香菇湯面
食材：排骨，香菇，香菜，鹽，味精
做法：
1.排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面
2.撒上香菜，加鹽，味精即可，此款煮面：簡(jiǎn)易且不失營(yíng)養(yǎng)（吃辣的人隨意自變）
6.酸辣湯面
食材：拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用
2.雞蛋打散成蛋液；金針洗凈泡軟去掉根頭后打結(jié)；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段
3.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用
4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上，食用時(shí)在放上香菜即可
7.蝦肉菠菜面
食材：面條，熟雞肝末，新鮮蝦肉，菠菜末，雞蛋，植物油，適量高湯
做法：
1、將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用
2、起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開(kāi)水燙過(guò)的菠菜煸炒片刻
3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末
4、將面條放入開(kāi)水鍋內(nèi)，面條軟熟后撈入另一小鍋內(nèi)
5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開(kāi)，小火再燉片刻
6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內(nèi)，煮熟后加適量食鹽即成
8.香鹵牛腩面
食材：面條、西紅柿、牛腩、洋蔥、香菜
做法：
1、準(zhǔn)備材料，牛腩提前鹵制（牛腩清洗干凈，焯水后放八角、花椒、蔥姜、生抽、料酒、鹽用高壓鍋煮熟）
2、將西紅柿去皮，和洋蔥同樣切丁備用，牛腩切小塊
3、提前煮面條，熱油鍋將洋蔥末煸香
5、放牛腩翻炒均勻
6、鹵牛腩的高湯放涼后撇去油脂，加入鍋中
7、澆到煮好的掛面上，放少許香菜即可
9.三鮮湯面
食材：掛面200克，干蝦仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、蔥姜汁各15克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，雞湯700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，濕淀粉2克
做法：
1、韭菜切成段。羊肉切成絲，用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克、濕淀粉拌勻入味上漿。鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入肉絲炒至斷生
2、烹入余下的料酒、蔥姜汁和醬油，加雞湯燒開(kāi)，下入蝦仁、掛面燒開(kāi)，煮至熟透
3、下入韭菜段、余下的精鹽、味精略燒，淋入芝麻油，出鍋盛入大湯碗即成
10.熗鍋面
食材：雞絲、面條 、胡蘿卜、香菜、黃豆芽、香菇、海帶
做法：
1、將黃豆芽去根部,胡蘿卜,香菇切絲,海帶切小塊
2、炒鍋放油，下黃豆芽翻炒
3、再放入胡蘿卜香菇絲翻炒
4、接著將海帶放入
5、鍋里放水燒開(kāi)。水開(kāi)后下入面條
6、面條熟后，將雞絲倒入,點(diǎn)幾滴醋和香油，關(guān)火，放入香菜即可
11.上海陽(yáng)春面
食材：粗陽(yáng)春面150克，小白菜35公克，蔥花適量，油蔥酥適量，高湯350ml，鹽1/4小匙，雞粉少許。
做法：
1、小白菜洗凈、切段，備用。
2、陽(yáng)春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干水分放入碗中。
3、把高湯煮滾，加入所有調(diào)味料拌勻，即可把高湯加入面碗中，放入蔥花、油蔥酥即可。
12.岐山臊子面
食材：豬五花肉500克，岐山糧食醋300克(可以用米醋代替)，米酒60克，姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖、雞精各適量，黃花、木耳、紅蘿卜、香干、西芹(只取莖部，不要葉子)、姜末、小香蔥(或韭菜)、雞蛋3個(gè)，辣椒油適量
做法：
1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片，平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒，倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒30分鐘，轉(zhuǎn)中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時(shí)關(guān)火。
2、黃花、木耳提前泡發(fā)，洗凈。黃花切1CM小段，木耳切細(xì)絲，紅蘿卜、香干切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開(kāi)切1CM見(jiàn)方小粒，炒鍋加入少量油燒熱，爆姜末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤(pán)待用，炒鍋放入少量油，放入紅蘿卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤(pán)待用，雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅，切成小菱形片;小香蔥切碎(或者韭菜切小細(xì)段)裝盤(pán)待用。
3、炒鍋加水大半鍋(因岐山哨子面要湯寬，所以水要加多些)燒開(kāi)，倒入剩余米醋，加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調(diào)制成酸甜適中的湯頭，關(guān)小火，保持湯頭始終滾開(kāi)。
4、湯鍋加水燒開(kāi)，下細(xì)面煮開(kāi)，關(guān)小火略煮2-3分鐘(岐山空心掛面時(shí)間略短，普通掛面時(shí)間稍長(zhǎng))，撈出盛入碗中，加辣椒油，將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿卜香干西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭。一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。
牛肉肉絲面的做法大全圖片
一、牛肉順紋理均勻地切成絲，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次過(guò)倒入水，此時(shí)看，如果肉還是比較干，就加1茶匙水淀粉，如果比較濕了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓勻，然后加1/2茶匙油來(lái)封住水分，再抓幾下，牛肉放置約30分鐘，這樣肉有時(shí)間吸收我們剛才放的調(diào)料；
二、土豆切絲，用冷水反復(fù)幾次漂洗，將淀粉沖去，蔥切去綠色部分，將蔥白切成段再切成絲；
三、將碗汁材料放在碗里，調(diào)制碗汁；
四、開(kāi)鍋，鍋燒到約四成熱（用手靠近鍋，感覺(jué)至有熱，不用太熱），放油，立即分散地放入牛肉絲，等15-20秒，用鍋鏟或大勺將肉絲推散，推至牛肉變成白色，表明牛肉基本熟了，盛起備用；
五、另起鍋，鍋熱放油，加少許姜3片、蒜頭（拍過(guò)），爆出香味倒入土豆絲，炒至6-7成熟時(shí)點(diǎn)入適量精鹽和胡椒粉，兜勻炒至熟；
六、均勻地鋪在將要出品的碟里；
七、炒醬步驟也很關(guān)鍵，另起鍋，中小火，倒入碗汁，不斷用鏟子或大勺推動(dòng)，推至醬汁發(fā)亮、聞到醬的香氣，氣泡滾至象能托著勺子的感覺(jué)，屈浩師傅叫“氣頂勺”，很形象；
八、立即放入肉絲，翻均勻，加幾滴麻油，翻幾下；
九、出鍋，將肉絲堆在土豆絲上，勺出鍋里的醬汁，澆在面上，再在肉絲面上放蔥絲
牛肉肉絲面的做法大全視頻
肉絲面一般都是里脊肉
食材清單：
尖椒 適量 、 里脊肉 適量 、 姜粉 適量 、 老抽 適量 、 料酒 適量 、 水淀粉 適量 、 鹽 適量。
烹飪步驟：
1/里脊肉切細(xì)絲，加姜粉、老抽、料酒、水淀粉腌制幾分鐘；尖椒洗凈，切細(xì)絲備用。
2/炒鍋倒入適量油，放幾粒花椒炸出香味，盛出花椒不要；放入肉絲，翻炒至變色。
3/放入尖椒絲，倒入少許老抽，大火快速翻炒均勻；倒入適量清湯，翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可倒入盛好的面上。
牛肉肉絲面怎么做
我是二姐，我來(lái)回答下煮面條用什么肉比較好。
二姐覺(jué)得用這幾種肉煮面會(huì)特別香
二姐家里經(jīng)常做面食，除了早餐要吃的包子饅頭或者發(fā)面、不發(fā)面的各種面食之外，二姐覺(jué)得吃面也是非常好的選擇，對(duì)于晚上有時(shí)候忙碌了一天如果不愛(ài)做比較繁瑣的飯菜的話，那么這道美味的湯面就成了非常不錯(cuò)的選擇。二姐家里一般都會(huì)做打鹵面，或者用西紅柿雞蛋做一個(gè)美味的西紅柿雞蛋拌面或者是茄丁打鹵面，這些面都是很美味的。但是二姐在這里更推薦做點(diǎn)肉湯面，這樣做出來(lái)的面食整個(gè)都是葷腥味道，而且肉面做出來(lái)的味道會(huì)特別香，那么二姐就說(shuō)下煮面條用什么樣的肉比較好吧。
煮面條用什么肉
1、豬肉湯面
二姐覺(jué)得先推薦的第一道肉湯面就是豬肉湯面了，二姐之前看到有一些比較有特色的飯館或者專門(mén)做面的面館有做豚骨拉面的，這個(gè)味道真的特別好吃。而且在拉面湯上面飄著淡淡的肉油，喝一口這樣的湯面都有一股肉香味，這個(gè)味道二姐覺(jué)得真是太好吃了。那么二姐就說(shuō)下用豬肉做出來(lái)的這個(gè)湯面的做法：
首先我們需要準(zhǔn)備出來(lái)肥瘦相間的豬肉，稍微帶一點(diǎn)肥肉就可以了，也不要選擇肥肉過(guò)多的豬肉。然后我們將豬肉切的稍微薄一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的味道會(huì)更香一些，大家想一下一般豬肉湯面做出來(lái)的都是一片片的薄片，這樣做出來(lái)的肉湯面也能香味撲鼻。
豬肉切成薄片之后，二姐建議先腌制一下比較好。這里我們做點(diǎn)稍微清淡一些但是味道很香的豬肉湯面，所以先腌制一下這個(gè)豬肉片是比較好的。我們?cè)谪i肉中加入少量的十三香、再加入一點(diǎn)料酒能去掉豬肉的腥味，再加一點(diǎn)生姜片、蔥段和香葉，再加上一點(diǎn)食鹽和少許的蠔油和醬油，這樣做好調(diào)料之后攪拌一下然后腌制一小時(shí)，這樣做出來(lái)的豬肉能入味還好吃。二姐建議如果可以的話在里面再加一點(diǎn)食用油，這樣能讓豬肉的味道更加嫩滑一些，然后在煮湯面的時(shí)候，這一層油就能隨著湯面飄浮在上面，這一層油脂做出來(lái)真的是色香味俱全的。
我們?cè)阱佒邢认氯朊鏃l，這里面二姐建議大家用寬一點(diǎn)的面條做湯面，如果用掛面做出來(lái)的效果可能不會(huì)那么好。二姐覺(jué)得用手搟面做出來(lái)的味道也會(huì)更好吃一些，等將湯面煮開(kāi)之后，先湯面撈出來(lái)。
另起一鍋水，然后將鍋中倒入腌制好的豬肉，讓豬肉的調(diào)料和湯水充分混合，這樣豬肉的味道就不至于太咸了，而且調(diào)料味道能進(jìn)入湯面中，煮一小會(huì)豬肉之后就可以加入面條了，接下來(lái)我們?cè)偃錾弦稽c(diǎn)蔥花和香菜，這樣就能將這個(gè)美味的湯面做好了。
2、牛肉湯面
二姐覺(jué)得做牛肉湯面也是非常不錯(cuò)的選擇，而且現(xiàn)在天氣比較冷了，吃點(diǎn)熱乎乎的牛肉湯面也非常好。牛肉湯面的做法可以選擇調(diào)料稍微重一些的食材，可以做成有點(diǎn)微辣感覺(jué)的湯面或者做一個(gè)美味的酸湯牛肉面，這些都是很好的選擇。
總結(jié)
以上就是二姐的關(guān)于煮面條用什么面比較好的回答，二姐在這里很推薦豬肉湯面和牛肉面。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
