牛肉水餃配餡子比例是多少

100克牛肉加上大蔥拌餡大約能包8個左右餃子。100克就是2兩，2兩牛肉拌餃子餡即使放上大蔥一起拌，加上二兩大蔥也就是4兩左右重的餡，4兩也就是200克，一個餃子餡按25一30克計算，200克的餃子餡也就能包8個左右的餃子。如果大蔥拌餃子餡時放的太多，也就不是牛肉餡的餃子了，所以最多放2兩大蔥。

牛肉水餃配餡子比例是多少合適

眾所周知，調制各種餡料的時候，蔥姜水在里頭扮演著極其重要的角色，同時，在它們里頭額外加入少量的花椒粒，會讓這種特殊的香味發(fā)揮到極致，除了起到去腥的作用以外，更重要的是增香和提味的效果。無論是牛肉餡，還是豬肉餡都離不開這樣東西，除此以外，肉餡還得選擇合適的蔬菜來搭配，這樣營養(yǎng)價值會更均衡。

【食材配料】：牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生姜、熟油、雞蛋、蠔油、

【制作過程】：

1、首先，準備1只干凈的空碗，先在里頭放入適量的蔥姜絲，再加入1把花椒，然后，把燒至沸騰的開水倒入進去，扣上蓋子燜10-15分鐘，放涼后備用，務必將蔥姜水提前搞定，如果浸泡時間過短，味道就難以揮發(fā)出來。

2、另外，準備適量的牛肉餡（建議人工剁餡，盡量避免使用絞肉機攪拌，兩種做法雖然都可以，但是口感還是有所區(qū)別的，吃起來更Q彈更有嚼頭），把它倒入碗中后，再加入少量的鹽、雞精、十三香調味，再放入少許去腥的料酒，再來大半勺的生抽和老抽，最后，用筷子朝著同個方向反復攪打，直到將它們攪拌至黏稠適中的糊狀為止后，放在一旁備用。

3、蔥姜水浸泡時間到了以后，先把里頭多余的料渣過濾出來，再將汁水淋入牛肉餡中（以少量多次的形式），直到它們完全滲透到肉餡中為止，“吃透水”非常的關鍵，這個環(huán)節(jié)是是否具有鮮嫩爽滑的口感的首要前提條件。

4、待牛肉餡完全“吃飽”蔥姜水后，再在里頭打入1-2枚的雞蛋，同時，加入少量的提鮮的蠔油，和適量的熟油，再用筷子朝著同個方向，攪打數遍后，料汁才會完全融入餡料中，進而達到上漿上勁的效果，這個過程大家不僅要保持著充分的耐心，而且千萬不要怕手酸，稍有懈怠都會導致半途而廢。

5、餃子餡單純用肉類肯定是行不通的，這樣不僅不好吃，而且營養(yǎng)也會有所缺失，葷素混搭才是健康的吃法，牛肉餡通常選擇芹菜來充當配菜，兩種食材搭配起來比較合適，混入餡料之前，大家最好將它放入熱水中焯燙幾秒鐘后，剁成碎末后，再拌入肉餡中去，這樣香味會變得更加的突出。

6、然后，在牛肉餡中拌入適量的蔥花，同時，淋入少量燒至冒煙的熱油，將配料的香味完全炸出來后，最后，再拌入焯好芹菜末，再次攪拌均勻后放涼備用，用它來包餃子，或者包包子味道都非常好。

牛肉水餃餡料配方

一般選擇牛里脊肉，再選加一點牛油。一斤牛肉攪打成餡，加入半斤花椒生姜熬的水（分三到四次打入肉餡）順著一個方向攪打上勁，然后加入一兩熟菜籽油拌勻鎖住水分；四兩左右洋蔥一個切成洋蔥碎，一兩香菜切碎，二兩蒜苗切碎一同放入牛肉餡中拌勻，然后加入黑胡椒粉和適量鹽還有雞精拌勻即可。

牛肉餡餃子配菜比例

一份涼拌牛肉有2兩左右，有香菜花生……

牛肉水餃餡的調法

我每一次做牛肉餡餃子都非常好吃，吃過的人都夸贊說怎么做的這么好吃呢，其時也不難做，就是牛肉朵好后先放一邊，然后把圓蔥切碎，姜蔥蒜備好，放毫油生抽花淑面精鹽，在放一點香油調味，這樣調出來的牛肉餡不但好吃還非?？煽?，好吃到你停不下。

牛肉餃子餡的調配

牛肉餃子餡多種多樣但最好吃的還是牛肉大蔥餡，首先要選好牛肉，如果不怕麻煩買整肉回家自己剁更香，一般選牛腩肉或牛腿肉，肥瘦相間，回家剁成餡加入大蔥姜，香油等調味品。

除牛肉大蔥外，牛肉白菜餡，牛肉蘿卜餡。還有牛肉茴香餡都挺好吃的。

牛肉水餃配什么餡

牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養(yǎng)。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養(yǎng)均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的膻味。

用牛肉和有香味的蔬菜搭配做餃子餡，一般都是先把牛肉的味道調好，然后再按比例加入適量的蔬菜調成餃子餡。也就是把牛肉做為“母餡”，加入各種蔬菜后，調出味道不同的“子餡”來。

牛肉豬肉餃子餡的比例

答，最好的方法是牛肉，做牛肉的餡，豬肉做豬肉的餡，牛肉和豬肉可以一起做餡。但是這種做法并不多，一般都是純牛肉或者是純豬肉來做餡兒。不要和其他肉混合起來。如果混合肉做餡兒味道，不一定符合你的口味。牛肉做肉餡用絞肉機，醬牛肉絞的粉碎，這樣做出了肉餡容易熟。

牛肉餡兒牛肉水餃餡調料配方

隨便介紹幾種，希望你會喜歡：把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 　　只用蔥和牛肉拌餡 　　

1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?！　　　?/p>

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 　　　　把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 　　怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 　　　　原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 　　　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 　　　　做法： 　　　　1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 　　　　2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 　　　　

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 　　　　餃子餡不出水技巧： 　　　　怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 　　　　1）（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調味?！　　　?）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）　　　　3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味。　　　　4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）　　　　材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃 子皮300克　　　　調味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，　　　　水6大匙, 色拉油4大匙。　　　?。?） 醤油、 醋、水 各2大匙?！　　　∽龇?： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水　　　　時, 擠干水份?！　　　?。 絞肉、西葫蘆和調味料（１）拌勻成餡料。 　　　　3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 　　　　角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取　　　　出放涼?！　　　?。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微　　　　黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收　　　　干。盛出即可附調味（2）蘸食。 　　　　牛肉餡　　　　原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克　　　　制法：　　　?。迸Ｈ馊艚钅ぃ磧?，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末?！　　　。才Ｈ馊准尤胩}卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成?！　　　∽⒁猓骸　　　。迸Ｈ庵胁荒苡薪钅?，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩?！　　　。材廴夥垡部捎锰K打粉代替，但用量不可過多?！　　　。撑淞现邪滋}卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

牛肉餡餃子加多少水

一斤牛肉餃子用半斤牛肉。牛肉餃子中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

而且還可以讓你的身體保持一個健康的作用，特別是含有的營養(yǎng)素是比較豐富的，而且還可以補充蛋白質和維生素，可以讓你增強免疫力和抵抗力，從而還可以有效的促進蛋白質的代謝和喝茶，讓你保持一個健康的狀態(tài)，所以常吃這樣的食物對健康有好處。

牛肉水餃配餡子比例是多少啊

3斤面粉中加30克鹽、500克清水，攪至絮狀，揉成光滑面團，醒20分鐘，碗中加入10克花椒、5克八角、3塊姜、開水浸泡，2斤牛肉餡放20克鹽、10克味精、20克生抽，攪拌上勁，打入雞蛋拌勻，分次加入泡好的花椒大料水，攪拌至黏稠，芹菜粒中加適量鹽抓勻，擠干水分，放入牛肉餡中，順時針攪打上勁，牛肉水餃子餡就做好了